Bourgogne Côté d'Or les grandes gouttes

Domaine Rougeot
Imagine un chardonnay né sur les coteaux de la Côte d'Or, travaillé par une famille de Meursault qui cultive ses vignes en bio et laisse la nature s'exprimer. Ici, pas d'artifice : vendange manuelle, pressurage doux, élevage en fût pour arrondir la matière sans masquer le fruit. Dans le verre, tu trouves une belle robe dorée, des notes de poire, de fleurs blanches et une touche beurrée qui donne du volume. La bouche est fraîche, tendue, avec une finale saline qui appelle une autre gorgée. Sers-le sur des Saint-Jacques, une volaille à la crème ou simplement un comté bien affiné. Un vrai plaisir de vigneron.
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Nom du vin : Bourgogne Côte d'Or "Les Grandes Gouttes"

Millésime : 2022

Producteur : Domaine Rougeot (Meursault)

Cépages : 100 % Chardonnay

Région : Bourgogne, Côte de Beaune

Appellation : Bourgogne Côte d'Or AOC

Type de vinification : Pressurage doux des raisins entiers, débourbage léger, fermentation alcoolique avec levures indigènes en fûts de chêne, élevage sur lies fines pendant 12 à 15 mois en fûts (faible proportion de bois neuf), fermentation malolactique complète, mise en bouteille sans collage et avec filtration minimale

Macération : Sans macération, vinification directe en blanc ; légère macération pelliculaire possible avant pressurage selon le millésime

Robe : Or pâle aux reflets verts, brillante et limpide

Bouquet : Nez ouvert sur les agrumes, la poire et la fleur blanche, prolongé par des notes d'amande fraîche, de noisette et une touche briochée issue de l'élevage

Bouche : Attaque franche et fraîche, matière ample et tendue, texture crayeuse, finale saline sur le zeste de citron et la pierre à fusil

Teneur en alcool : 13 % vol.

Sols : Argilo-calcaires sur sous-sol de calcaire du Jurassique, parcelles situées sur le secteur de Meursault et ses environs

Agriculture : Culture biologique et pratiques biodynamiques, travail des sols, vendange manuelle en caisses, tri à la vigne

Potentiel de garde : 4 à 8 ans à partir du millésime

Accord Mets/Vins : Poissons grillés ou en sauce, coquilles Saint-Jacques, volaille à la crème, fromages de chèvre affinés, risotto aux champignons

Température de service : 11 à 13 °C