Meursault Sous la Velle

Domaine Rougeot
Issu d'un lieu-dit situé juste sous le village, ce chardonnay pousse sur des sols argilo-calcaires qui lui donnent à la fois de la tension et de la rondeur. Le domaine, installé à Meursault depuis plusieurs générations, travaille ses vignes en bio et laisse faire la nature : vendanges manuelles, levures indigènes, élevage en fûts avec une utilisation très mesurée du bois neuf. Le résultat ? Un vin lumineux, aux notes d'agrumes, de noisette fraîche et de fleurs blanches, avec une belle matière crémeuse et une finale saline. Parfait sur un poisson en sauce, une volaille crémée ou un comté bien affiné.
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Nom du vin : Meursault Sous la Velle

Millésime : 2023

Producteur : Domaine Rougeot (Meursault)

Cépages : 100 % Chardonnay

Région : Bourgogne, Côte de Beaune

Appellation : Meursault Village (lieu-dit Sous la Velle)

Type de vinification : Pressurage doux des raisins entiers, débourbage léger, fermentation alcoolique avec levures indigènes en fûts de chêne français (faible proportion de bois neuf), élevage sur lies fines d'environ 12 à 18 mois avec bâtonnage limité, fermentation malolactique réalisée, mise en bouteille avec peu ou pas de collage ni de filtration

Macération : Pas de macération pelliculaire, vinification en blanc directe après pressurage

Robe : Or pâle aux reflets verts, brillante et limpide

Bouquet : Pêche blanche, poire, fleur d'acacia, noisette fraîche, amande, touche de beurre frais et légère note minérale crayeuse

Bouche : Attaque ample et soyeuse, matière grasse soutenue par une acidité fraîche, notes d'agrumes et de fruits blancs, finale saline et persistante sur la pierre à fusil

Teneur en alcool : 13 % vol.

Sols : Argilo-calcaires caillouteux sur socle calcaire du Jurassique, coteau bien exposé situé juste au-dessus du village de Meursault

Agriculture : Conduite en biodynamie, travail des sols, vendanges manuelles, intrants minimisés et sulfites réduits

Potentiel de garde : 5 à 10 ans à partir du millésime

Accord Mets/Vins : Poissons de rivière en sauce, saint-jacques poêlées, homard, volaille de Bresse à la crème, ris de veau, fromages à pâte pressée type comté ou beaufort

Température de service : 11 à 13 °C