Volnay 1er Cru les Santenots

Domaine Rougeot
Niché sur les terres argilo-calcaires à la frontière de Meursault, ce premier cru livre un pinot noir d'une finesse remarquable. Le Domaine Rougeot, installé à Meursault et conduit en bio, travaille ses vignes avec patience : vendanges manuelles, tri minutieux, vinification douce en grappes partiellement entières puis élevage en fût pour arrondir la matière. Dans le verre, une robe rubis brillante, des arômes de cerise noire, de violette et d'épices douces, avec une touche de sous-bois. La bouche est soyeuse, les tanins fondus, la finale longue et salivante. Un millésime 2022 solaire et gourmand, déjà séduisant aujourd'hui, mais qui saura patienter une dizaine d'années en cave.
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Nom du vin : Volnay 1er Cru Les Santenots

Millésime : 2022

Producteur : Domaine Rougeot

Cépages : 100 % Pinot Noir

Région : Bourgogne, Côte de Beaune

Appellation : Volnay 1er Cru (climat Les Santenots, sur le territoire de Meursault)

Type de vinification : Vendange manuelle en petites caisses, tri à la vigne et sur table, égrappage partiel selon la maturité, fermentation alcoolique avec levures indigènes en cuve, pigeages et remontages doux, pressurage lent, élevage en fûts de chêne français (environ 12 à 18 mois) avec une faible proportion de bois neuf, mise en bouteille sans collage ni filtration excessive

Macération : Macération pré-fermentaire à froid de quelques jours, puis cuvaison de 15 à 20 jours à température maîtrisée, extraction douce par infusion

Robe : Rubis profond aux reflets violacés, brillante et dense

Bouquet : Cerise noire, framboise écrasée, violette, pivoine, touches d'épices douces, de réglisse et léger fumé minéral

Bouche : Attaque soyeuse, fruit mûr et juteux, tanins fins et enrobés, belle tension saline, structure droite typique des Santenots, finale longue sur le fruit noir et les épices

Teneur en alcool : 13 % vol.

Sols : Argilo-calcaires caillouteux, marnes du Bathonien, exposition est à sud-est, altitude moyenne de 250 à 280 mètres

Agriculture : Biologique, travail des sols, labours, sans désherbants chimiques, vendanges manuelles

Potentiel de garde : 8 à 15 ans

Accord Mets/Vins : Canard rôti, pigeon aux figues, côte de veau aux morilles, bœuf bourguignon, époisses affiné, champignons sautés

Température de service : 15 à 16 °C, carafage d'une heure conseillé sur les bouteilles jeunes