Pommard Clos des roses

Domaine Rougeot
Un pinot noir de caractère né sur les argiles rouges de Pommard, où les vieilles vignes puisent une matière dense et savoureuse. Au Domaine Rougeot, la famille Rougeot travaille en bio et en biodynamie, avec des vendanges manuelles et des tries rigoureuses pour ne garder que les plus beaux raisins. Vinification douce, grappes partiellement entières, élevage patient en fût pour laisser le terroir s'exprimer sans maquillage. Dans le verre, tu trouveras la cerise noire, la prune, une pointe d'épices et des tanins fermes mais enrobés. Un 2023 gourmand dès maintenant sur une viande rouge, et taillé pour quelques belles années de garde.
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Nom du vin : Pommard Clos des Roses

Millésime : 2023

Producteur : Domaine Rougeot (Meursault)

Cépages : Pinot Noir 100 %

Région : Bourgogne, Côte de Beaune

Appellation : Pommard (AOC Village)

Type de vinification : Vendange manuelle, tri à la vigne et à la cave, vinification en grappes entières partielles, levures indigènes, fermentation en cuve ouverte, pigeages doux et remontages limités, élevage de 12 à 18 mois en fûts de chêne français avec faible proportion de bois neuf, mise en bouteille sans collage ni filtration, sulfitage minimal

Macération : Macération pré-fermentaire à froid suivie d'une cuvaison de 15 à 20 jours à température maîtrisée

Robe : Rubis profond aux reflets violines, brillante

Bouquet : Cerise noire, mûre, griotte, violette, notes d'épices douces, de réglisse et légère touche de sous-bois

Bouche : Attaque franche et juteuse, matière dense et charnue, tanins fermes et enrobés typiques de Pommard, belle fraîcheur acidulée, finale longue sur le fruit noir et les épices

Teneur en alcool : 13,5 % vol.

Sols : Argilo-calcaires caillouteux, riches en oxyde de fer, sur coteau bien exposé

Agriculture : Biologique et pratiques biodynamiques, labours, travail du sol, absence d'intrants de synthèse

Potentiel de garde : 8 à 15 ans

Accord Mets/Vins : Côte de bœuf, magret de canard, gibier à plume, bœuf bourguignon, champignons sauvages, époisses et fromages affinés

Température de service : 15 à 16 °C, carafage d'une heure recommandé sur les jeunes millésimes