Saint Romain La Combe Bazin

Domaine Rougeot
Niché sur les hauteurs des Hautes-Côtes de Beaune, ce chardonnay pousse sur un terroir frais et caillouteux, où les sols argilo-calcaires donnent aux raisins une tension remarquable. La famille Rougeot, installée à Meursault, travaille ses vignes en bio avec un soin presque artisanal : vendange manuelle, pressurage doux, fermentation avec les levures indigènes et élevage en fûts pour arrondir la matière sans masquer le fruit. Dans le verre, tu trouveras des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et une touche minérale saline très séduisante. La bouche est vive, droite, avec une belle longueur. Parfait sur des Saint-Jacques, une volaille à la crème ou un comté affiné.
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Nom du vin : Saint-Romain "La Combe Bazin" Blanc

Millésime : 2023

Producteur : Domaine Rougeot (Meursault, Côte de Beaune)

Cépages : 100 % Chardonnay

Région : Bourgogne, Côte de Beaune

Appellation : Saint-Romain Village (AOC)

Type de vinification : Vendange manuelle, tri à la parcelle, pressurage doux et lent en pressoir pneumatique, débourbage léger, fermentation alcoolique avec levures indigènes en fûts de chêne français (faible proportion de bois neuf), élevage sur lies fines d'environ 12 à 18 mois avec bâtonnages limités, sulfitage minimal, mise en bouteille sans collage ni filtration

Macération : Pas de macération, légère macération pelliculaire possible avant pressurage selon le millésime

Robe : Or pâle aux reflets argentés, brillante et limpide

Bouquet : Agrumes frais (citron, pamplemousse), fleurs blanches, poire, touche de noisette et de silex, légère note briochée apportée par l'élevage

Bouche : Attaque vive et tendue, matière saline et minérale, chair citronnée soutenue par une belle acidité, boisé fondu, finale longue et droite sur la pierre à fusil

Teneur en alcool : 13 % vol.

Sols : Argilo-calcaires caillouteux sur marnes du Jurassique, exposition en altitude (300 à 400 m), terroir frais de la combe

Agriculture : Biologique et biodynamique, labours, traitements à base de tisanes et préparations naturelles

Potentiel de garde : 5 à 10 ans à partir du millésime

Accord Mets/Vins : Huîtres et coquillages, sandre au beurre blanc, volaille à la crème, escargots de Bourgogne, fromages de chèvre frais et comté jeune

Température de service : 11 à 13 °C