Beaune 1er cru Aux Coucherias Domaine Boris Champy

Ce vin séduit dès le premier regard par sa robe rubis profonde et son nez délicatement fruité. En bouche, il dévoile des arômes de cerise noire, d’épices douces et une touche boisée qui apporte de la finesse. Issu du travail passionné de Boris Champy, vigneron engagé et respectueux de la nature, il exprime toute la richesse du terroir beaunois. Sa texture soyeuse et sa belle longueur en font un compagnon idéal pour une viande rôtie ou un fromage affiné. Déguste-le à 16 °C pour profiter pleinement de son équilibre et de sa personnalité affirmée.
71,40 € TTC

-5% pour 6 bouteilles identiques

3 en stock

Nom du vin : Beaune 1er Cru Aux Coucherias

Millésime : Millésime courant (disponible selon les années, généralement 2020, 2021 ou 2022)

Producteur : Domaine Boris Champy, Nantoux, Côte de Beaune

Cépages : Pinot Noir 100 %

Région : Bourgogne, Côte de Beaune

Appellation : Beaune 1er Cru, climat Aux Coucherias

Type de vinification : Vendange manuelle en petites caisses, tri à la vigne et au cellier, égrappage partiel avec conservation de vendange entière selon le millésime, fermentation spontanée avec les levures indigènes en cuve, élevage d'environ 12 à 18 mois en fûts de chêne français avec une faible part de bois neuf, mise en bouteille sans collage ni filtration

Macération : Macération pré-fermentaire à froid puis cuvaison d'environ 15 à 20 jours, extraction douce par pigeages et remontages légers

Robe : Rubis profond aux reflets violines, brillante

Bouquet : Cerise noire, framboise, cassis, notes florales de pivoine et de rose, touches d'épices douces, de réglisse et de sous-bois

Bouche : Attaque fraîche et précise, matière soyeuse, tanins fins et enrobés, belle tension minérale, finale persistante sur les fruits rouges et les épices

Teneur en alcool : 13 % vol. environ

Sols : Argilo-calcaires caillouteux sur pentes hautes du coteau de Beaune, calcaires du Bathonien, bonne exposition est/sud-est

Agriculture : Viticulture biologique certifiée et pratiques biodynamiques, travail des sols, absence d'intrants chimiques, rendements maîtrisés

Potentiel de garde : 8 à 15 ans selon le millésime

Accord Mets/Vins : Volaille rôtie, canard aux cerises, filet de bœuf, champignons, epoisses jeune, plats mijotés bourguignons

Température de service : 15 à 16 °C, carafage d'environ 30 minutes conseillé sur les millésimes jeunes