Beaune 1er cru Aux Coucherias Domaine Boris Champy

Ce vin révèle tout le savoir-faire de Boris Champy, vigneron passionné qui cultive ses vignes avec un profond respect de la nature. En bouche, il séduit par son équilibre entre finesse et profondeur, mêlant des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une touche délicatement boisée. Sa texture soyeuse et sa belle longueur invitent à la dégustation autour d’un repas convivial. C’est un vin élégant, typique des grands terroirs de Beaune, qui exprime toute la richesse du millésime 2020. À savourer idéalement entre 16 et 18 °C pour en apprécier pleinement la complexité.
65,45 € TTC

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Nom du vin : Beaune 1er Cru Aux Coucherias

Millésime : 2020

Producteur : Domaine Boris Champy (Nantoux, Côte de Beaune)

Cépages : Pinot Noir 100 %

Région : Bourgogne, Côte de Beaune

Appellation : Beaune 1er Cru

Type de vinification : Vendange manuelle en petites caisses, tri sur table, vinification parcellaire en cuve avec une part de vendange entière, fermentation par levures indigènes, pigeages et remontages doux, élevage environ 12 à 15 mois en fûts de chêne français avec faible proportion de bois neuf, mise en bouteille sans collage ni filtration

Macération : Macération pré-fermentaire à froid de quelques jours puis cuvaison de 15 à 20 jours à température maîtrisée

Robe : Rubis profond aux reflets violines, brillante

Bouquet : Cerise noire, framboise, pivoine, épices douces, note de sous-bois et de pierre chaude

Bouche : Attaque souple et juteuse, milieu de bouche dense sur le fruit noir, tanins fins et enrobés, acidité fraîche, finale saline et persistante

Teneur en alcool : 13 % vol.

Sols : Argilo-calcaires caillouteux sur coteau bien exposé, sous-sol calcaire du Jurassique

Agriculture : Biologique et biodynamique, travail manuel, sans herbicide, sans labour profond

Potentiel de garde : 8 à 15 ans

Accord Mets/Vins : Magret de canard, côte de veau rôtie, pigeon aux girolles, épaule d'agneau confite, fromages affinés type comté ou époisses jeune

Température de service : 15 à 16 °C, après une heure de carafe