Vouvray méthode traditionnelle extra-brut Domaine du Clos Naudin

Issu d’un savoir-faire familial transmis depuis des générations, ce pétillant de Loire séduit par sa finesse et son équilibre. Élaboré avec soin par le Domaine du Clos Naudin, il révèle des bulles délicates, une belle tension et des notes de fruits blancs mêlées à une subtile touche briochée. Sa bouche vive et précise laisse une impression de pureté et de fraîcheur irrésistible. Parfait pour un apéritif raffiné ou pour accompagner des fruits de mer, il se déguste idéalement entre 8 et 10 °C pour profiter pleinement de sa vivacité et de son élégance naturelle.
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Nom du vin : Vouvray Méthode Traditionnelle Extra-Brut

Millésime : Non millésimé ou millésimé selon les années (assemblage de la récolte, dégorgement tardif possible)

Producteur : Domaine du Clos Naudin – Philippe Foreau, Vouvray

Cépages : Chenin Blanc 100 %

Région : Vallée de la Loire – Touraine

Appellation : Vouvray AOC (mention Méthode Traditionnelle)

Type de vinification : Pressurage direct des raisins entiers, débourbage, première fermentation en cuve à température contrôlée, puis prise de mousse en bouteille selon la méthode traditionnelle ; élevage sur lattes de 24 à 48 mois minimum, dégorgement manuel, dosage extra-brut inférieur à 6 g/l, souvent proche du zéro

Macération : Aucune macération pelliculaire, pressurage direct et lent des grappes entières

Robe : Or pâle aux reflets verts, bulle fine et persistante formant un cordon régulier

Bouquet : Pomme verte, poire, agrumes frais, fleur d'acacia, amande fraîche, notes crayeuses et légère touche briochée apportée par l'élevage sur lies

Bouche : Attaque vive et précise, effervescence crémeuse, tension saline marquée, finale droite et minérale sur le citron et la pierre à fusil, absence de sucrosité perceptible

Teneur en alcool : 12,5 % vol. environ

Sols : Argilo-calcaire sur sous-sol de tuffeau (craie turonienne), coteaux exposés sud sud-ouest de la première côte de Vouvray

Agriculture : Viticulture traditionnelle raisonnée, labours, travail du sol, vendanges manuelles, levures indigènes, intrants minimisés

Potentiel de garde : 10 à 20 ans, évolution favorable sur les cuvées à long élevage

Accord Mets/Vins : Huîtres et coquillages, sushis et sashimis, poissons de rivière au beurre blanc, ris de veau, volaille à la crème, fromages de chèvre de Loire (Sainte-Maure, Selles-sur-Cher), apéritif

Température de service : 8 à 10 °C