VDF Chenin Faisant

Thierry Beclair
Un chenin de Loire tout en fraîcheur, signé par un vigneron qui travaille ses parcelles avec soin et beaucoup de respect pour le vivant. Les raisins, récoltés à bonne maturité sur des sols argilo-calcaires et schisteux, donnent un jus vibrant, vinifié en douceur avec des levures indigènes et peu d'intervention. Le résultat ? Un blanc lumineux, aux notes de poire, de coing et de fleurs blanches, porté par une belle tension saline en finale. Parfait à l'apéritif, sur des fruits de mer, une volaille à la crème ou un fromage de chèvre frais. Un millésime 2023 gourmand, à ouvrir sans attendre.
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Nom du vin : Chenin Faisant

Millésime : 2023

Producteur : Thierry Beclair

Cépages : Chenin Blanc 100 %

Région : Vallée de la Loire (Anjou-Saumur)

Appellation : Vin de France

Type de vinification : Vendange manuelle, pressurage direct lent, fermentation spontanée aux levures indigènes, élevage sur lies fines en cuve et fûts, sans collage ni filtration, sulfites très faibles voire nuls

Macération : Pas de macération, pressurage direct ; léger débourbage par gravité avant fermentation

Robe : Jaune paille lumineux aux reflets dorés, légèrement voilée

Bouquet : Coing, pomme mûre, fleurs blanches, zeste de citron et touche de miel d'acacia

Bouche : Attaque franche et saline, matière tendue, fruits jaunes et agrumes, belle acidité et finale minérale persistante

Teneur en alcool : 12,5 % vol.

Sols : Schistes et argiles à silex sur sous-sol de tuffeau

Agriculture : Biologique, travail des sols, approche nature sans intrants

Potentiel de garde : 5 à 8 ans

Accord Mets/Vins : Poissons grillés, huîtres, volaille à la crème, fromages de chèvre, cuisine asiatique peu épicée

Température de service : 10 à 12 °C