Macération Grand Cru Extra Brut Champagne Eric Rodez

Ce champagne d’exception révèle tout le savoir-faire de la maison Eric Rodez, vigneron passionné installé à Ambonnay, village classé Grand Cru. Issu d’une macération maîtrisée, il offre une robe éclatante et des arômes subtils de fruits rouges et d’agrumes. En bouche, sa fraîcheur et sa précision soulignent une belle complexité, soutenue par une effervescence fine et élégante. Extra brut, il séduit par sa pureté et son équilibre parfait. À servir entre 8 et 10 °C pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa profondeur. Un champagne raffiné qui accompagnera à merveille tes moments d’exception.
65,45 € TTC

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Nom du vin : Macération Grand Cru Extra Brut

Millésime : Non millésimé (assemblage de plusieurs années, base récente complétée par des vins de réserve)

Producteur : Champagne Eric Rodez, Ambonnay

Cépages : Pinot Noir majoritaire (environ 80 %) et Chardonnay (environ 20 %)

Région : Champagne, Montagne de Reims

Appellation : Champagne Grand Cru (Ambonnay)

Type de vinification : Vendange manuelle, vinification parcellaire, fermentation alcoolique partiellement en fûts de chêne, fermentation malolactique selon les cuvées, élevage sur lies fines avec bâtonnage, tirage puis vieillissement prolongé en cave, dosage extra brut (environ 3 g/l)

Macération : Macération pelliculaire des raisins de Pinot Noir avant pressurage, conférant couleur et structure tannique à ce champagne de couleur ambrée/rosée

Robe : Cuivrée à saumonée, reflets ambrés, bulle fine et persistante

Bouquet : Fruits rouges mûrs (cerise, framboise, groseille), écorce d'orange, épices douces, notes de pain grillé et de fruits secs

Bouche : Attaque vineuse et généreuse, texture ample, tanins fondus, fraîcheur saline, finale longue sur les fruits rouges macérés et les épices

Teneur en alcool : 12,5 % vol.

Sols : Craie du Campanien recouverte de limons argilo-calcaires, coteaux exposés sud et sud-est

Agriculture : Biologique et biodynamique certifiée

Potentiel de garde : 8 à 12 ans après achat, selon conditions de conservation

Accord Mets/Vins : Volaille rôtie, canard aux fruits rouges, veau aux morilles, thon mi-cuit, fromages affinés à pâte pressée, desserts peu sucrés aux fruits rouges

Température de service : 10 à 12 °C