Champagne Le Village Champagne Thomas Perseval

Signé par un jeune vigneron installé à Chamery, sur la Montagne de Reims, ce champagne premier cru raconte son village avec une sincérité désarmante. Les vignes, travaillées avec respect et sans artifice, donnent des raisins mûrs — meunier généreux, chardonnay tendu, pinot noir charnu — vinifiés parcelle par parcelle, souvent en fûts, pour révéler chaque nuance du terroir. Le dosage reste discret, histoire de laisser parler la craie et le fruit. En bouche, tu trouves une bulle fine, des notes de poire, d'agrumes et de brioche, et cette belle salinité qui donne envie d'y revenir. Parfait à l'apéritif comme à table.
85,00 € TTC

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Nom du vin : Le Village

Millésime : 2022

Producteur : Champagne Thomas Perseval, Chamery

Cépages : 100 % Chardonnay

Région : Champagne, Montagne de Reims

Appellation : Champagne AOC

Type de vinification : Pressurage doux des raisins entiers, fermentation alcoolique en fûts de chêne et foudres, levures indigènes, fermentation malolactique non bloquée, élevage sur lies fines environ 10 à 12 mois, prise de mousse en bouteille, vieillissement sur lattes en cave, dosage extra-brut à brut nature

Macération : Sans macération, vinification directe en blanc après pressurage

Robe : Or pâle aux reflets verts, bulle fine et persistante

Bouquet : Agrumes frais, citron confit, fleurs blanches, poire, notes crayeuses et touche briochée

Bouche : Attaque vive et saline, texture crémeuse, tension minérale, fruits blancs et zeste d'agrume, finale longue et droite

Teneur en alcool : 12,5 % vol.

Sols : Craie et argilo-calcaire avec veines de sable, coteaux de Chamery

Agriculture : Culture biologique, travail des sols, vendange manuelle, intrants limités, faibles doses de soufre

Potentiel de garde : 8 à 12 ans

Accord Mets/Vins : Huîtres, sashimi, saint-jacques, volaille à la crème, fromages de chèvre frais, risotto aux asperges

Température de service : 9 à 11 °C