Champagne Art Terre Champagne Thomas Perseval

Sur les coteaux de Chamery, en Montagne de Reims, Thomas Perseval travaille ses vignes premier cru avec un soin quasi maniaque : sols vivants, labours, traitements réduits au minimum et vendanges à maturité parfaite. Le meunier, roi de ce terroir argilo-calcaire, donne ici toute sa gourmandise, complété par un chardonnay tout en tension. Vinification parcellaire, passage partiel en fût, élevage long sur lattes et dosage discret : rien ne masque la matière. Résultat, une bulle fine, un nez de poire mûre, de brioche et de fleurs blanches, une bouche vineuse et saline qui appelle la table. Un champagne de vigneron, sincère et vibrant, à découvrir sans tarder.
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Nom du vin : Champagne Art Terre 2022

Millésime : 2022

Producteur : Champagne Thomas Perseval, Chamery (Montagne de Reims)

Cépages : Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier, assemblage à parts sensiblement égales (environ un tiers chacun, selon le millésime)

Région : Champagne

Appellation : AOC Champagne

Type de vinification : Pressurage doux des raisins entiers, fermentation alcoolique avec levures indigènes en fûts et foudres de chêne, fermentation malolactique non bloquée, élevage sur lies fines avec bâtonnages légers, tirage sans collage ni filtration, prise de mousse en bouteille et vieillissement sur lattes en cave, dosage extra-brut à brut nature selon la cuvée

Macération : Sans macération, pressurage direct et immédiat des grappes entières

Robe : Or clair aux reflets dorés, bulle fine et persistante formant un cordon régulier

Bouquet : Nez ouvert sur les fruits blancs mûrs, la poire et les agrumes confits, suivis de notes briochées, d'amande grillée et d'une touche crayeuse

Bouche : Attaque vineuse et enveloppante, matière ample portée par une effervescence crémeuse, tension saline en milieu de bouche, finale longue sur les fruits secs et le zeste de citron

Teneur en alcool : 12,5 % vol.

Sols : Craie et calcaire recouverts d'argiles et de sables sur les coteaux de Chamery et alentours

Agriculture : Viticulture biologique, travail des sols, sans herbicides ni intrants de synthèse, vendange manuelle

Potentiel de garde : 8 à 12 ans à compter du millésime

Accord Mets/Vins : Poissons grillés, saint-jacques poêlées, volaille rôtie, risotto aux champignons, fromages à pâte pressée

Température de service : 9 à 11 °C