Issu d'un domaine familial cultivé depuis 1610 sur le plateau calcaire de Saint-Cibard, ce bordeaux incarne une approche aussi simple qu'exigeante : ni désherbant, ni pesticide, ni produit chimique, jamais. Les vignes, conduites en biodynamie, plongent leurs racines dans des sols argilo-calcaires riches en silice, qui donnent cette énergie si reconnaissable. L'assemblage marie merlot et cabernet sauvignon, vinifiés sans soufre ajouté puis élevés en foudres et barriques pendant plusieurs mois. Le résultat ? Un vin tout en fraîcheur, aux arômes de fruits rouges croquants, d'épices douces et de réglisse, avec des tanins fins. À servir légèrement rafraîchi, il surprend toujours.
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Nom du vin : Émilien

Millésime : 2022

Producteur : Château Le Puy (famille Amoreau, Saint-Cibard)

Cépages : 85 % Merlot, 7 % Cabernet Sauvignon, 6 % Cabernet Franc, 1 % Malbec, 1 % Carmenère

Région : Bordeaux, rive droite

Appellation : Francs Côtes de Bordeaux

Type de vinification : Vendange manuelle, levures indigènes, vinification en cuves béton sans intrant, sans levurage ni enzymage, élevage d'environ 18 à 24 mois en barriques et foudres de chêne, sans collage ni filtration, sulfites très faibles voire nuls

Macération : Macération longue de 3 à 4 semaines, extraction douce par remontages légers, travail selon le calendrier lunaire

Robe : Rubis profond aux reflets grenat, brillante et limpide

Bouquet : Fruits rouges frais (cerise, framboise, groseille), notes florales de violette, épices douces, touche de sous-bois et de graphite

Bouche : Attaque souple et digeste, matière fine et énergique, tanins soyeux, belle fraîcheur minérale, finale persistante sur le fruit et les épices

Teneur en alcool : 13,5 % vol.

Sols : Argilo-calcaire sur plateau calcaire, exposition sud

Agriculture : Biologique certifiée et biodynamique (Demeter), domaine sans produits chimiques depuis 1610

Potentiel de garde : 10 à 20 ans, apogée entre 2027 et 2035

Accord Mets/Vins : Viandes rouges grillées, agneau aux herbes, volailles rôties, champignons, légumes racines, fromages à pâte pressée

Température de service : 16 à 17 °C, carafage d'une heure recommandé