Cabaret des Oiseaux

🍷 Cabaret des Oiseaux : poésie viticole au cœur du Jura

Fondé en 2016 par Jude et Lucile Spaety à Saint-Lothain, dans le Jura, le domaine Cabaret des Oiseaux incarne une viticulture artisanale, sensible et engagée. Sur 2 hectares de vignes cultivées en agriculture biologique, le couple travaille avec traction animale et vinifie sans intrants, dans le respect du vivant.

🌿 Philosophie

• Agriculture biologique, biodiversité préservée, travail manuel et équin.

• Vinifications naturelles : levures indigènes, pas de collage ni filtration.

• Expression pure du terroir jurassien, entre marnes grises et blanches.

🍇 Cépages et style

• Chardonnay, Savagnin, Pinot Noir.

• Des vins droits, fins, vibrants, qui touchent par leur sincérité et leur énergie.