Bourgogne Aligoté Longeroies Sylvain Pataille

Ce vin blanc de 2023 révèle tout le savoir-faire de Sylvain Pataille, vigneron passionné de Marsannay. Il séduit par sa fraîcheur vive, ses notes d’agrumes et sa touche florale délicate. En bouche, l’équilibre entre tension et rondeur offre une belle longueur, parfaite pour accompagner fruits de mer, poissons grillés ou fromages frais. Élaboré avec soin, il exprime la pureté du terroir bourguignon et la finesse du cépage Aligoté. Pour en profiter pleinement, sers-le entre 10 et 12 °C. Un vin authentique et lumineux, idéal pour partager un moment convivial autour d’une belle table.
71,40 € TTC

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Nom du vin : Bourgogne Aligoté Les Longeroies

Millésime : millésime courant (selon disponibilité, généralement en vente 2 à 3 ans après la récolte)

Producteur : Domaine Sylvain Pataille, Marsannay-la-Côte (Côte de Nuits)

Cépages : Aligoté 100 %, issu de vieilles vignes (sélection massale, présence d'aligoté doré)

Région : Bourgogne, Côte-d'Or, nord de la Côte de Nuits

Appellation : Bourgogne Aligoté (AOC), lieu-dit Les Longeroies sur la commune de Marsannay-la-Côte

Type de vinification : vendange manuelle, pressurage doux en grappes entières, débourbage léger, fermentation avec levures indigènes en fûts de chêne et pièces bourguignonnes de plusieurs vins, élevage sur lies fines d'environ 12 à 18 mois, bâtonnage limité, fermentation malolactique effectuée, sans collage, filtration légère si nécessaire, sulfites en quantité minime

Macération : pas de macération pelliculaire prolongée, contact bref jus/peaux lors du pressurage direct

Robe : jaune paille brillant aux reflets dorés et verts

Bouquet : agrumes frais, citron confit, fleurs blanches, poire, amande, notes minérales et calcaires, touche de noisette apportée par l'élevage

Bouche : attaque vive et précise, matière ample et saline, tension citronnée, texture soyeuse, finale longue et minérale marquée par une belle amertume noble

Teneur en alcool : 12,5 % vol. environ (12 à 13 % selon millésime)

Sols : argilo-calcaires sur marnes, coteau bien exposé du lieu-dit Les Longeroies, sous-sol calcaire du Bajocien avec présence de cailloutis

Agriculture : viticulture biologique certifiée, travail des sols, labour, absence d'herbicides et de produits de synthèse, rendements maîtrisés

Potentiel de garde : 5 à 10 ans, jusqu'à 12 ans sur les grands millésimes

Accord Mets/Vins : huîtres et coquillages, poissons grillés, sole meunière, volaille à la crème, escargots, fromages de chèvre frais, sushis et cuisine asiatique peu épicée

Température de service : 10 à 12 °C