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Sylvain Pataille
🍇 Domaine Sylvain Pataille
Installé à Marsannay, au nord de la Côte de Nuits, Sylvain Pataille met en valeur les terroirs bourguignons avec des vins sincères, précis et profondément vivants. Vigneron indépendant, il travaille ses parcelles avec une attention particulière portée aux sols, à la biodiversité et au respect du rythme naturel de la vigne.
Sur les coteaux de Marsannay et des communes voisines, les vignes profitent d’un terroir composé de marnes, de calcaires et de sols argilo-calcaires. Cette diversité donne naissance à des cuvées expressives, où l’on retrouve la fraîcheur, la finesse et la belle énergie caractéristiques de la Bourgogne.
🍷 Le pinot noir occupe une place centrale dans le travail de Sylvain Pataille. Il donne des vins rouges élégants, fruités et délicatement épicés, avec une texture soyeuse et une belle profondeur. Le domaine élabore également des vins blancs à partir de chardonnay et d’aligoté, deux cépages qui révèlent des cuvées fraîches, minérales et gourmandes.
🌿 Les vins de Sylvain Pataille séduisent par leur équilibre et leur naturel. Chaque bouteille exprime avec justesse son origine, dans un style à la fois accessible, raffiné et authentique. Découvre des cuvées bourguignonnes pleines de caractère, parfaites pour accompagner une cuisine délicate ou simplement profiter d’un beau moment de dégustation.
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Bourgogne Aligoté
Sylvain Pataille, vigneron à Marsannay-la-Côte, a redonné ses lettres de noblesse à un cépage longtemps boudé. Ici, les vieilles vignes plantées sur des sols argilo-calcaires donnent un blanc vif et gourmand, bien loin des clichés. Travail en bio, vendanges manuelles, élevage patient en fût pour arrondir les angles : tout est pensé pour laisser parler le raisin. Dans le verre, tu trouveras des notes de citron, de poire et une pointe saline qui donne envie d'y revenir. Parfait avec des huîtres, une volaille à la crème ou simplement à l'apéro entre amis. Un millésime 2023 solaire, mûr et joliment équilibré.
17,85 € TTC
Bourgogne rouge
Installé à Marsannay, Sylvain Pataille cultive ses vignes en bio depuis plus de vingt ans, avec une précision et une sensibilité rares. Ce pinot noir du millésime 2023 vient de jeunes parcelles sur des sols argilo-calcaires, vendangées à la main et vinifiées tout en douceur : grappes partiellement entières, infusion délicate, élevage en fûts sans esbroufe. Résultat ? Un rouge gourmand, tout en fruit croquant – cerise, groseille – avec cette tension saline qui signe le domaine. Tu peux l'ouvrir dès maintenant sur une volaille rôtie ou une planche de charcuterie, ou le laisser patienter deux ou trois ans. Un vrai plaisir, sans chichis.
23,20 € TTC
Marsannay rouge
Installé au nord de la Côte de Nuits, Sylvain Pataille travaille ses vignes en biodynamie avec une précision rare et une vraie passion pour cette appellation longtemps sous-estimée. Ce pinot noir 2023 assemble plusieurs parcelles aux sols argilo-calcaires, vendangées à la main et vinifiées en grappes partiellement entières, avec des extractions tout en douceur. L'élevage en fût, sans excès de bois, laisse parler le fruit : cerise croquante, griotte, petites épices et une touche florale. La bouche est souple, juteuse, portée par des tanins fins et une belle fraîcheur. Un rouge gourmand, à ouvrir dès maintenant sur une volaille rôtie ou un plateau de charcuterie.
32,72 € TTC
Fleur de Pinot
Un rosé qui a du caractère, signé par un vigneron passionné de Marsannay, référence incontournable de la Côte de Nuits. Issu de pinot noir cultivé en bio sur des sols argilo-calcaires, il est pressé délicatement puis fermenté avec les levures indigènes, sans artifice. Le résultat ? Une robe pâle aux reflets délicats, un nez de petits fruits rouges frais, de pêche de vigne et de fleurs blanches. En bouche, tout est tendu, croquant, avec une belle salinité qui donne soif. Parfait à l'apéritif, sur une planche de charcuterie, un poisson grillé ou simplement entre amis dès les premiers rayons de soleil. Tu vas l'adorer.
59,50 € TTC
Le Chapitre
Sylvain Pataille, figure incontournable de Marsannay, travaille ses vignes en bio avec une précision rare et un vrai respect du vivant. Ce lieu-dit historique, situé sur les hauteurs de Chenôve, offre des sols calcaires qui donnent au pinot noir une finesse immédiatement reconnaissable. Vendange manuelle, vinification en grappes entières partielles, élevage tout en douceur : rien n'est forcé, tout est laissé à la fraîcheur du fruit. Dans le verre, tu trouves des arômes de cerise croquante, de petites baies rouges et une touche florale, portés par des tanins soyeux et une belle tension. Un rouge gourmand, sincère, à ouvrir dès maintenant ou à garder quelques années.
59,50 € TTC
Le Chapitre
Un pinot noir signé par l'un des vignerons les plus passionnants de la Côte de Nuits, installé à Marsannay et converti au bio depuis plus de quinze ans. Le lieu-dit, situé sur les hauteurs de Chenôve, offre des sols calcaires qui donnent du nerf et de la fraîcheur au raisin. Vendange manuelle, vinification toute en douceur avec une part de grappes entières, élevage patient en fût pour préserver le fruit. Dans le verre, tu trouveras des arômes de cerise noire, de violette et d'épices, une bouche souple et croquante, portée par des tanins fins. Un vrai plaisir de table, déjà très séduisant.
60,69 € TTC
Blanc Beurot
Un blanc rare et attachant, né du pinot gris (le fameux "beurot") cultivé sur les terres de Marsannay par un vigneron passionné, ancien œnologue devenu l'une des références de la Côte de Nuits. Les vignes, travaillées en bio depuis des années, poussent sur des sols argilo-calcaires qui donnent du relief et de la tension au jus. Élevage tout en douceur, interventions minimales, soufre réduit : tout est fait pour laisser parler le fruit. Dans le verre, tu trouves des notes de poire, de fleurs blanches et une touche épicée, avec une bouche ample et une finale saline. Parfait sur une volaille crémée ou des fromages doux.
64,26 € TTC
Bourgogne Aligoté Longeroies
Ce vin blanc de 2023 révèle tout le savoir-faire de Sylvain Pataille, vigneron passionné de Marsannay. Il séduit par sa fraîcheur vive, ses notes d’agrumes et sa touche florale délicate. En bouche, l’équilibre entre tension et rondeur offre une belle longueur, parfaite pour accompagner fruits de mer, poissons grillés ou fromages frais. Élaboré avec soin, il exprime la pureté du terroir bourguignon et la finesse du cépage Aligoté. Pour en profiter pleinement, sers-le entre 10 et 12 °C. Un vin authentique et lumineux, idéal pour partager un moment convivial autour d’une belle table.
71,40 € TTC
Longeroies
Ce vin blanc séduit par son élégance et sa fraîcheur. Derrière cette cuvée, Sylvain Pataille, vigneron passionné de Marsannay, exprime tout son savoir-faire à travers une belle tension minérale et des notes d’agrumes délicates. En bouche, la texture est fine, équilibrée, avec une longueur qui invite à la dégustation. Parfait à l’apéritif ou avec des fruits de mer, il révèle tout son potentiel entre 10 et 12°C. Un vin sincère et précis, reflet du terroir bourguignon et du talent d’un artisan qui cultive ses vignes avec respect et authenticité.
77,35 € TTC
Clos du Roy
Sur les coteaux de Marsannay, Sylvain Pataille cultive ses vignes en bio depuis plus de vingt ans, avec une précision et une douceur qui se goûtent dans le verre. Ce blanc 2023 naît d'un sol argilo-calcaire caillouteux, travaillé à la main, vendangé mûr mais tendu. Fermentation avec les levures indigènes, élevage sur lies en fût pour arrondir sans masquer : rien ne vient couvrir la pureté du fruit. Tu y trouveras des agrumes frais, une pointe de fleurs blanches et cette minéralité saline typique du secteur. Parfait sur un poisson grillé, une volaille crémée ou simplement entre amis.
87,46 € TTC
L'Ancestrale
Sylvain Pataille cultive à Marsannay des parcelles en biodynamie, avec une attention presque maniaque portée à chaque rang. Cette cuvée naît de très vieilles vignes complantées, mêlant pinot noir, gamay et cépages anciens presque oubliés en Bourgogne. Vendange manuelle, vinification en grappes entières, élevage tout en douceur et soufre réduit au minimum : rien ne vient masquer le fruit. Dans le verre, ça sent la cerise croquante, la framboise écrasée et un petit côté épicé qui réveille le nez. La bouche est gourmande, souple, avec ce grain de tanin qui tient bien. Un rouge sincère, à ouvrir sur une volaille rôtie ou simplement entre amis.
122,57 € TTC
L'Ancestrale
Vigneron passionné installé à Marsannay, Sylvain Pataille cultive ses parcelles en bio avec une précision rare et une sincérité qui se goûte dans chaque verre. Cette cuvée naît de très vieilles vignes complantées, où cohabitent pinot noir, gamay, pinot beurot et autres cépages anciens de Bourgogne, plantés en foule comme autrefois. Vendange manuelle, fermentation avec les levures du lieu, élevage patient en fût et soufre réduit au minimum : rien ne vient masquer le fruit. Le résultat est un rouge gourmand, croquant, aux arômes de cerise, d'épices douces et de sous-bois. Un vin vivant, à boire sans chichis entre amis.
127,33 € TTC