Wild Child Subject To Change

Un rosso californiano che gioca a carte scoperte: uve da vigne coltivate in biologico, raccolte a mano e vinificate con lieviti indigeni, senza filtrazione e con solforosa quasi assente. Il produttore, una piccola cantina della Bay Area, lavora con vignaioli amici del Mendocino e delle contee più fresche, dove le notti fredde regalano acidità viva e frutto croccante. Nel bicchiere trovi ciliegia, fragolina di bosco, un tocco speziato e quella beva scorrevole che ti fa svuotare la bottiglia senza accorgertene. Servilo leggermente fresco, con una pizza, un tagliere di salumi o una serata tra amici. Naturale, sincero, mai banale.
22,61 € IVA inclusa

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Nome del vino : Wild Child

Annata : Ultima annata disponibile

Produttore : Subject To Change

Vitigni : Carignan e Petite Sirah (assemblaggio indicativo 60% Carignan, 40% Petite Sirah)

Regione : California, Stati Uniti

Denominazione : California AVA (Mendocino County)

Tipo di vinificazione : Vinificazione naturale, fermentazione spontanea con lieviti indigeni, senza chiarifica né filtrazione, dosaggio minimo di solforosa all'imbottigliamento

Macerazione : Macerazione carbonica parziale su grappolo intero, da 10 a 15 giorni in vasca aperta con follature manuali leggere

Veste : Rosso rubino brillante dai riflessi violacei, leggermente opalescente

Bouquet : Frutti rossi croccanti, lampone, ciliegia fresca, note floreali di violetta e un accenno speziato di pepe nero

Palato : Attacco succoso e vivace, tannini fini e setosi, bella freschezza, finale fruttato e saporito dal profilo beverino

Grado alcolico : 12,5% vol.

Suoli : Terreni sabbiosi e argillo-limosi con presenza di ghiaia e componenti vulcaniche

Agricoltura : Viticoltura biologica, uve da vigne vecchie in secca, senza input chimici di sintesi

Potenziale di invecchiamento : Da 3 a 5 anni

Abbinamenti gastronomici : Salumi, hamburger di manzo, pizza, verdure grigliate, formaggi a pasta molle

Temperatura di servizio : Tra 13 e 15 °C