Volnay Les Pluchots Pierrick Bouley

Ce superbe vin rouge de 2021 signé par le talentueux Pierrick Bouley séduit par son élégance et sa finesse. En bouche, on découvre une texture soyeuse, des arômes délicats de fruits rouges frais et une touche florale qui apporte une belle profondeur. La fraîcheur et l’équilibre de cette cuvée en font un compagnon idéal pour des plats raffinés comme une volaille rôtie ou un filet de veau. Issu d’un terroir réputé de Bourgogne, il reflète tout le savoir-faire d’un vigneron passionné. Pour en profiter pleinement, sers-le entre 15 et 16°C afin de révéler toute sa subtilité.
75,67 € TTC

-5% pour 6 bouteilles identiques

5 en stock

Nom du vin : Volnay Les Pluchots

Millésime : 2021

Producteur : Pierrick Bouley (Domaine Bouley, Volnay)

Cépages : 100 % Pinot Noir

Région : Bourgogne, Côte de Beaune

Appellation : Volnay 1er Cru — climat Les Pluchots (lieu-dit en Volnay Village selon parcellaire)

Type de vinification : Vendange manuelle en petites caisses, tri à la parcelle et sur table, égrappage majoritaire avec part de vendange entière selon millésime, fermentation spontanée avec levures indigènes en cuve ouverte, pigeages et remontages doux, élevage 12 à 16 mois en fûts de chêne français (faible proportion de bois neuf), mise en bouteille sans collage ni filtration serrée

Macération : Macération pré-fermentaire à froid de 3 à 5 jours, puis cuvaison de 15 à 20 jours à température maîtrisée

Robe : Rubis clair à reflets grenat, brillante et limpide

Bouquet : Cerise griotte, framboise, fraise des bois, violette, léger épicé de poivre blanc, fond discret de sous-bois et de réglisse

Bouche : Attaque souple et juteuse, milieu de bouche soyeux, tanins fins et enrobés, belle fraîcheur acide, finale saline sur les fruits rouges et une pointe minérale

Teneur en alcool : 13 % vol.

Sols : Argilo-calcaires caillouteux sur socle jurassique, exposition est, drainage naturel, bas de coteau du versant de Volnay

Agriculture : Conduite en lutte raisonnée tendant vers le biologique, labours, enherbement maîtrisé, traitements limités, vendange manuelle

Potentiel de garde : 5 à 12 ans, apogée entre 2026 et 2032

Accord Mets/Vins : Volaille rôtie, canard aux cerises, pigeon, veau aux morilles, champignons sautés, époisses jeune, comté affiné

Température de service : 14 à 16 °C, carafage court de 30 minutes conseillé