Volnay 1er cru Les Grands Champs - Monopole Pierrick Bouley

Ce grand vin rouge de Bourgogne séduit par son élégance et sa finesse. Issu d’une parcelle en monopole, il reflète tout le savoir-faire de Pierrick Bouley, vigneron talentueux qui met en valeur la pureté du Pinot Noir. En bouche, tu découvriras une belle intensité aromatique mêlant fruits rouges délicats et touches florales, soutenues par des tanins soyeux. C’est une cuvée qui allie profondeur et fraîcheur, idéale pour accompagner une cuisine raffinée. Pour profiter pleinement de sa complexité et de son équilibre, sers-le à une température de 16 à 17°C. Un plaisir rare à savourer sans attendre.
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Nom du vin : Volnay 1er Cru Les Grands Champs - Monopole

Millésime : Millésime courant disponible (production confidentielle, quelques centaines de bouteilles par an)

Producteur : Domaine Pierrick Bouley, Volnay (Côte de Beaune)

Cépages : Pinot Noir 100 %

Région : Bourgogne, Côte de Beaune

Appellation : Volnay 1er Cru, climat Les Grands Champs, en monopole

Type de vinification : Vendange manuelle en petites caisses, tri à la vigne et sur table, égrappage partiel selon le millésime, fermentation avec levures indigènes en cuve ouverte, pigeages et remontages doux, élevage 12 à 18 mois en fûts de chêne français (part de bois neuf modérée, autour de 20 à 30 %), mise en bouteille sans collage ni filtration serrée

Macération : Macération pré-fermentaire à froid de quelques jours puis cuvaison de 15 à 20 jours à température maîtrisée

Robe : Rubis profond aux reflets violines, brillante

Bouquet : Cerise griotte, framboise, violette, pivoine, avec des notes de réglisse, d'épices douces et une touche de sous-bois à l'ouverture

Bouche : Attaque soyeuse, fruit croquant et précis, tanins fins et enrobés, belle tension minérale et finale saline typique de Volnay, longueur élégante

Teneur en alcool : 13 % vol. environ

Sols : Argilo-calcaires sur éboulis calcaires du Jurassique, exposition est/sud-est, coteau bien drainé

Agriculture : Culture respectueuse de type lutte raisonnée avec pratiques biologiques, labours, enherbement maîtrisé, travail des sols et vendange manuelle

Potentiel de garde : 8 à 15 ans selon le millésime

Accord Mets/Vins : Canard aux cerises, pigeon rôti, magret, volaille de Bresse, veau aux morilles, champignons, fromages à pâte molle affinés comme l'époisses jeune

Température de service : 14 à 16 °C, carafage 30 minutes conseillé sur les millésimes jeunes