VDF L´Innatenu Espéré Vins Ojalà ! - Eléonore Noël

Éléonore Noël cultive ses vignes jurassiennes avec une douceur presque artisanale : petits rendements, travail à la main et respect total du vivant. Ce blanc 2023 naît de sols marneux typiques de la région, qui donnent au jus cette tension minérale si reconnaissable. La vinification se fait sans artifice, avec des levures indigènes et très peu de soufre, pour laisser parler le raisin. Résultat : un vin vif et lumineux, sur les agrumes, la pomme croquante et une jolie pointe saline. Tu peux l'ouvrir sur des coquillages, une volaille crémée ou simplement entre amis. Une bouteille sincère, qui donne envie d'y revenir.
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Nom du vin : VDF L'Innatenu Espéré 2023

Millésime : 2023

Producteur : Vins Ojalà ! – Eléonore Noël

Cépages : Chardonnay 100 %

Région : Jura

Appellation : Vin de France

Type de vinification : Vendange manuelle, pressurage direct en douceur, fermentation spontanée avec les levures indigènes, élevage en fûts de chêne, sans collage ni filtration, sulfitage nul à très faible à la mise

Macération : Sans macération, pressurage direct des raisins entiers

Robe : Jaune paille lumineux aux reflets dorés, légèrement voilée

Bouquet : Pomme mûre, poire, fleurs blanches, amande fraîche, touche de noisette et de craie

Bouche : Attaque tendue et saline, matière ample et droite, notes d'agrumes et de fruits à noyau, finale minérale sur une pointe d'amertume noble

Teneur en alcool : 12,5 % vol.

Sols : Marnes et calcaires du Jura

Agriculture : Biologique, travail en vin nature, labours et traitements de contact uniquement

Potentiel de garde : 5 à 8 ans

Accord Mets/Vins : Volaille à la crème, poissons de rivière, comté affiné, risotto aux champignons, saint-jacques poêlées

Température de service : 11 à 13 °C