Ce vin de France naît dans le Beaujolais, sur des parcelles préservées où Cyril Alonso veille sur des cépages anciens presque oubliés. Son conservatoire, c'est un peu une arche de Noé de la vigne : des variétés rares plantées sur granit et sables, travaillées sans chimie, avec une patience de jardinier. En cave, tu ne trouveras ni artifice ni maquillage, juste des raisins entiers, des fermentations spontanées et un élevage tout en douceur. Résultat : un rouge léger, floral et croquant, aux tanins soyeux, qui sent la rose fanée et le fruit frais. Sers-le légèrement frais, il te surprendra par sa buvabilité.
21,00 € TTC

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Nom du vin : VDF Les Larmes des Roses

Millésime : 2025

Producteur : Conservatoire Ampélographique - Cyril Alonso

Cépages : Pinot Gris et vieux Pinot Noir franc de pied (assemblage à parts variables selon le millésime, environ 50% / 50%)

Région : Bourgogne / Beaujolais

Appellation : Vin de France

Type de vinification : Vinification nature, pressurage direct des raisins entiers, fermentation spontanée avec les seules levures indigènes, élevage en cuve et en fûts usagés, sans collage ni filtration, aucun intrant, sulfites nuls ou en dose infime à la mise

Macération : Très courte, quelques heures de contact avec les peaux avant pressurage, dans l'esprit d'un rosé de saignée léger

Robe : Rose pâle aux reflets pétale de rose et cuivrés, brillante, légèrement voilée

Bouquet : Rose fraîche, groseille, pêche de vigne, agrumes roses, touche épicée et saline

Bouche : Attaque vive et croquante, matière délicate et tendue, fruits rouges frais, finale saline et digeste sur une amertume noble

Teneur en alcool : 12% vol.

Sols : Granit altéré, arènes granitiques sableuses et argilo-calcaires selon les parcelles

Agriculture : Biologique et pratiques biodynamiques, vendange manuelle, travail parcellaire du conservatoire de cépages

Potentiel de garde : 2 à 4 ans, idéalement dégusté sur sa fraîcheur

Accord Mets/Vins : Charcuteries fines, poissons grillés, tapas, cuisine asiatique, salades d'été, fromages frais de chèvre

Température de service : 10 à 12 °C