Derrière ce nom qui ne passe pas inaperçu se cache le travail passionné de Cyril Alonso, gardien de vieux cépages oubliés du Beaujolais. Ici, on cultive la vigne comme un jardin : sols granitiques travaillés avec soin, rendements maîtrisés, raisins ramassés à parfaite maturité. La vinification se fait tout en douceur, sans artifice, avec très peu de soufre, pour laisser parler le fruit et le terroir. Résultat : un vin gourmand, croquant, plein d'énergie, sur les petits fruits rouges et une belle fraîcheur épicée. Parfait sur une planche de charcuterie, un poulet rôti ou simplement entre amis. Tu vas vite comprendre l'engouement.
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Nom du vin : VDF Bor(del) De Mer(de)

Millésime : 2025

Producteur : Conservatoire Ampélographique - Cyril Alonso

Cépages : 100 % Grenache Noir

Région : Vallée du Rhône méridionale (vinification et élevage en Beaujolais, chez Cyril Alonso)

Appellation : Vin de France

Type de vinification : Vinification naturelle, pressurage direct ou saignée courte selon les cuves, fermentation spontanée avec levures indigènes, sans intrant, sans collage ni filtration, aucun ajout de soufre ou dose infime à la mise

Macération : Très courte, de quelques heures à une nuit, à basse température

Robe : Rose pâle à reflets saumonés, légèrement trouble

Bouquet : Fraise des bois, groseille, pêche de vigne, zeste d'agrume, touche florale et saline

Bouche : Vive et désaltérante, fruit croquant, matière légère et tendue, finale saline sur une amertume noble

Teneur en alcool : 12,5 % vol.

Sols : Argilo-calcaires, galets roulés et sables

Agriculture : Biologique, travail des sols manuel, vendange manuelle en petites caisses

Potentiel de garde : 2 à 4 ans, à boire de préférence sur sa jeunesse

Accord Mets/Vins : Charcuteries, poissons grillés, coquillages, cuisine méditerranéenne, salades estivales, fromages frais

Température de service : 10 à 12 °C