Issu du savoir-faire de Bénédicte et Stéphane Tissot, ce vin blanc du Jura séduit par sa finesse et sa pureté. À la fois vif et élégant, il dévoile des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche minérale qui rappelle le terroir jurassien. Sa bouche ample et équilibrée offre une belle longueur, parfaite pour accompagner poissons, fromages affinés ou cuisine asiatique. Servi entre 10 et 12°C, il révèle toute sa complexité sans perdre en fraîcheur. Un vin authentique et précis, signé par un domaine incontournable du Jura, à découvrir absolument.
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Nom du vin : Savagnin Ouillé

Millésime : variable selon disponibilité (les millésimes récents sont proposés après un élevage long en fût)

Producteur : Domaine André et Mireille Tissot – Bénédicte & Stéphane Tissot, Montigny-lès-Arsures (Jura)

Cépages : Savagnin 100 %

Région : Jura

Appellation : Arbois AOC

Type de vinification : vendange manuelle en caisses, pressurage lent et direct, débourbage léger, fermentation avec les levures indigènes, élevage en fûts de chêne pendant 18 à 24 mois avec ouillage régulier (aucun voile), sans bâtonnage systématique, mise en bouteille sans collage ni filtration, sulfites très faibles

Macération : pas de macération, pressurage direct des raisins entiers

Robe : jaune or clair aux reflets verts et dorés, brillante

Bouquet : nez précis et tendu sur les agrumes confits, le citron, la poire, les fruits secs discrets, la noisette fraîche, avec des notes minérales et fumées

Bouche : attaque droite et saline, matière dense et vibrante, acidité fine, longue finale minérale marquée par les épices douces et un léger amer noble

Teneur en alcool : 13 % à 13,5 % vol. selon le millésime

Sols : marnes grises et bleues du Lias, marnes irisées du Trias, éboulis calcaires

Agriculture : biologique et biodynamique certifiée (Ecocert, Demeter)

Potentiel de garde : 10 à 15 ans, apogée entre 5 et 12 ans

Accord Mets/Vins : volaille à la crème, poissons de rivière, ris de veau, morilles, coquilles Saint-Jacques, comté jeune et vieux, risotto aux champignons

Température de service : 11 à 13 °C