VDF La Grande Jasse Ivresse de la Comète

Cuvée confidentielle née dans le Jura, sur des sols marno-calcaires qui donnent aux raisins cette tension si reconnaissable. Le domaine travaille en toute petite quantité, avec des vignes conduites à la main et des rendements volontairement bas : ici, on cherche le fruit vrai, pas l'esbroufe. Vendange manuelle, fermentation avec les levures indigènes, élevage patient et interventions réduites au strict minimum pour laisser le terroir s'exprimer. Le résultat ? Un vin vibrant, digeste, à la fois croquant et profond, qui gagne encore en nuances après quelques minutes dans le verre. Parfait pour accompagner une volaille aux morilles ou un comté affiné.
21,00 € TTC

-5% pour 6 bouteilles identiques

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Nom du vin : VDF La Grande Jasse

Millésime : 2024

Producteur : Ivresse de la Comète

Cépages : Grenache (environ 50 %), Syrah (environ 30 %), Carignan (environ 20 %)

Région : Sud de la France

Appellation : Vin de France

Type de vinification : Vinification naturelle, vendange manuelle, levures indigènes, sans intrant, élevage en cuve, mise en bouteille sans filtration ni collage, sans soufre ajouté ou dose infime

Macération : Macération semi-carbonique en grappes entières, environ 10 à 15 jours, infusion douce sans extraction forcée

Robe : Rouge rubis lumineux aux reflets violacés, légèrement trouble

Bouquet : Fruits rouges frais (framboise, griotte), cassis, touches d'épices douces, garrigue et poivre blanc

Bouche : Attaque juteuse et gourmande, texture souple, tanins fins et fondus, belle fraîcheur, finale saline sur le fruit croquant

Teneur en alcool : 13 % vol.

Sols : Argilo-calcaires, galets roulés et éclats de schistes

Agriculture : Biologique, travail sans produits de synthèse, labours et traitements limités

Potentiel de garde : 3 à 5 ans

Accord Mets/Vins : Charcuteries, grillades d'agneau, ratatouille, volailles rôties, fromages à pâte pressée

Température de service : 14 à 16 °C, légère aération recommandée