Saint-Joseph Clos des Cessieux Hervé Souhaut

Ce rouge du Rhône signé Hervé Souhaut séduit dès le premier nez par ses arômes de fruits noirs et d’épices douces. En bouche, la texture est soyeuse, équilibrée par une belle fraîcheur qui met en valeur toute l’élégance de la Syrah. Le vigneron, connu pour son approche naturelle et respectueuse de la vigne, offre ici un vin authentique, vibrant et plein de caractère. Parfait avec une viande grillée ou un fromage affiné, il se déguste idéalement entre 16 et 18 °C pour révéler toute sa finesse et sa profondeur aromatique.
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Nom du vin : Saint-Joseph Clos des Cessieux

Millésime : variable selon disponibilité (dernier millésime en cours)

Producteur : Hervé Souhaut – Domaine Romaneaux-Destezet, Arlebosc (Ardèche)

Cépages : Syrah 100 %

Région : Vallée du Rhône septentrionale

Appellation : Saint-Joseph AOC

Type de vinification : vendange manuelle en petites caisses, grappes entières non éraflées, levures indigènes, vinification en cuve sans intrant, élevage environ 10 à 12 mois en fûts et demi-muids de chêne usagés, mise en bouteille sans collage ni filtration, sulfitage minimal à la mise

Macération : semi-carbonique en grappes entières, 12 à 15 jours, infusion douce sans pigeage brutal, extraction légère

Robe : rubis profond aux reflets violines, brillante

Bouquet : framboise, cassis, violette, poivre noir, notes de garrigue et touche fumée

Bouche : attaque souple et juteuse, fruit croquant, tanins fins et soyeux, belle fraîcheur minérale, finale saline et poivrée

Teneur en alcool : 12,5 % vol environ

Sols : granit décomposé (arène granitique) sur coteaux en terrasses exposés sud/sud-est

Agriculture : biologique, travail des sols, sans désherbants ni produits de synthèse, approche nature

Potentiel de garde : 5 à 10 ans, plaisir dès 2 à 3 ans

Accord Mets/Vins : côte de bœuf grillée, agneau aux herbes, volaille rôtie, charcuteries fines, ratatouille, fromages à pâte pressée

Température de service : 15 à 16 °C, carafage court conseillé