Hervé Souhaut

🍷 Hervé Souhaut – Domaine Romaneaux-Destezet : vin naturel granitique en Ardèche

Créé en 1993 par Hervé Souhaut à Arlebosc, au nord de l’Ardèche, le Domaine Romaneaux-Destezet est devenu une référence du vin naturel dans la vallée du Rhône septentrionale. Biologiste de formation, Hervé s’est formé auprès de vignerons emblématiques comme Dard & Ribo, Marcel Lapierre et Philippe Pacalet. Il cultive environ 7 hectares de vieilles vignes (50 à 100 ans) sur des sols granitiques acides, sans certification mais avec une approche biologique et artisanale. Les cépages sont typiques du Rhône : Syrah, Gamay, Viognier, Roussanne. Les vinifications sont douces, sans intrants œnologiques, avec des élevages en bois ancien. Il produit aussi du Saint-Joseph et du Vin de Pays de l’Ardèche.

🌿 Philosophie

• Agriculture biologique non certifiée, respect du vivant.

• Vinifications naturelles, sans intrants, levures indigènes.

• Vins fins, vibrants, digestes, à forte personnalité.

🍇 Cépages et style

• Syrah, Gamay, Viognier, Roussanne.

• Vins rouges et blancs naturels, élégants, floraux, peu extraits.

• Cuvées emblématiques : Sainte-Epine, La Souteronne, Syrah, Blanc, Saint-Joseph.