Orthogneiss BIO

Domaine de l'Ecu
Issu d'un terroir de roche métamorphique rare, ce muscadet bio te surprend dès la première gorgée. Fred Niger, à la tête de ce domaine emblématique du Pays Nantais, travaille ses vignes en biodynamie depuis des années : pas d'intrants, juste du raisin et de la patience. Le melon de Bourgogne s'exprime ici avec une tension minérale saisissante, des notes d'agrumes frais et une finale saline qui appelle le verre suivant. Vinifié sans artifice, élevé sur lies, il accompagne merveilleusement huîtres, poissons grillés et fromages de chèvre. Un blanc de caractère, vibrant et digeste, à prix encore très raisonnable. Tu vas l'adorer.
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Nom du vin : Orthogneiss BIO

Millésime : 2023

Producteur : Domaine de l'Ecu (Fred Niger van Herck), Le Landreau

Cépages : 100 % Melon de Bourgogne

Région : Vallée de la Loire, Pays Nantais

Appellation : Muscadet Sèvre et Maine sur Lie

Type de vinification : Pressurage pneumatique doux, débourbage léger, fermentation spontanée avec les levures indigènes en cuve inox thermorégulée, élevage sur lies fines pendant 6 à 8 mois avec bâtonnages occasionnels, aucun intrant hormis une dose minime de soufre à la mise, non collé, filtration légère

Macération : Sans macération, vinification directe en blanc après pressurage

Robe : Or pâle aux reflets verts, brillante et limpide

Bouquet : Agrumes frais (citron, pamplemousse), fleurs blanches, pomme verte, note saline et minérale typée pierre à fusil

Bouche : Attaque vive et tendue, texture fine portée par les lies, finale droite, saline et longue sur la minéralité

Teneur en alcool : 12 % vol.

Sols : Orthogneiss, roche métamorphique acide, sous-sol dur et drainant

Agriculture : Biologique certifiée et biodynamique (Demeter), travail des sols, vendanges manuelles et mécaniques selon les parcelles

Potentiel de garde : 5 à 10 ans

Accord Mets/Vins : Huîtres, coquillages, poissons grillés, sushis, fromages de chèvre frais, cuisine asiatique légère

Température de service : 10 à 12 °C