Granite BIO

Domaine de l'Ecu
Né sur les coteaux du Muscadet Sèvre-et-Maine, ce blanc puise sa personnalité dans un sol de granite qui lui donne une tension vive et une belle minéralité. Le melon de Bourgogne y est cultivé en biodynamie depuis des décennies par un domaine pionnier, connu pour son respect du vivant et ses vendanges manuelles. Fermentation avec les levures indigènes, élevage sur lies en cuve : tout est fait pour laisser parler le terroir, sans artifice. Dans le verre, tu trouveras des notes d'agrumes, de fleurs blanches et une finale saline. Parfait sur des huîtres, un poisson grillé ou un chèvre frais.
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Nom du vin : Granite BIO

Millésime : 2023

Producteur : Domaine de l'Ecu

Cépages : 100 % Melon de Bourgogne

Région : Vallée de la Loire (Pays Nantais)

Appellation : Muscadet Sèvre et Maine sur Lie

Type de vinification : Vendange manuelle, pressurage pneumatique doux, débourbage naturel, fermentation avec levures indigènes en cuve, élevage sur lies fines pendant plusieurs mois, sans collage, filtration légère, sulfitage minimal

Macération : Sans macération, pressurage direct des raisins entiers

Robe : Jaune pâle aux reflets argentés et verts, brillante et limpide

Bouquet : Nez minéral et salin, notes de citron, de pomme verte, de fleurs blanches et une touche de pierre à fusil

Bouche : Attaque vive et droite, texture tendue, finale saline et longue portée par une belle acidité et un fruité frais

Teneur en alcool : 12 % vol.

Sols : Granite

Agriculture : Biologique certifiée et biodynamique

Potentiel de garde : 5 à 10 ans

Accord Mets/Vins : Huîtres, coquillages, fruits de mer, poissons grillés, sushis, fromages de chèvre frais

Température de service : 10 à 12 °C