Hiyu Farm Floréal Cider Hiyu Farm

Issu des vergers vivants de Hiyu Farm, ce cidre blanc de 2021 séduit par son élégance et sa fraîcheur. On y retrouve une belle complexité aromatique, entre fleurs blanches, fruits croquants et une touche légèrement épicée. La texture est fine, avec une vivacité qui met en valeur son caractère artisanal et authentique. Parfait pour accompagner une cuisine légère ou un apéritif raffiné, il dévoile toute sa personnalité lorsqu’il est servi entre 8 et 10 °C. Une création singulière qui reflète le savoir-faire du producteur et l’expression pure de son terroir.
34,51 € TTC

-5% pour 6 bouteilles identiques

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Nom du vin : Floréal Cider

Millésime : non millésimé (assemblage de récoltes récentes)

Producteur : Hiyu Farm (Nate Ready et China Tresemer)

Cépages : Pommes de variétés mixtes (environ 80 %) et raisin Floreal (environ 20 %)

Région : Vallée de la Columbia, Hood River, Oregon, États-Unis

Appellation : Columbia Gorge AVA

Type de vinification : Co-fermentation des jus de pommes pressées et du moût de Floreal, levures indigènes, fermentation spontanée en cuve et fûts neutres, élevage sur lies, sans collage ni filtration, sans sulfites ajoutés ou dose minime à la mise

Macération : Brève macération pelliculaire du Floreal, quelques jours, avant pressurage et assemblage

Robe : Jaune paille à doré léger, légèrement trouble, fines bulles selon la cuvée

Bouquet : Pomme fraîche et cidre pressé, fleur blanche, zeste d'agrume, note de poire, touche de fenouil et de miel

Bouche : Vive et digeste, attaque croquante, acidité tendue, texture légèrement saline avec une amertume noble en finale

Teneur en alcool : 8 à 9 % vol.

Sols : Sols volcaniques, basalte, cendres et alluvions caillouteuses de la gorge de la Columbia

Agriculture : Biodynamique et permaculture, ferme en polyculture avec animaux, sans intrants de synthèse

Potentiel de garde : 2 à 4 ans, idéalement dans les 2 ans

Accord Mets/Vins : Fromages à croûte lavée, charcuteries, huîtres, volaille rôtie, cuisine asiatique épicée, tartes salées aux légumes

Température de service : 8 à 10 °C