Gevrey Chambertin Vieilles Vignes Sylvie Esmonin

Ce vin rouge signé Sylvie Esmonin incarne tout le caractère et la finesse d’un grand Bourgogne. Issu de vieilles vignes, il dévoile un bouquet élégant de fruits rouges mûrs, de notes épicées et d’une subtile touche boisée. En bouche, l’équilibre entre puissance et délicatesse séduit dès la première gorgée. La vigneronne, reconnue pour son savoir-faire artisanal, signe ici une cuvée pleine de personnalité et d’émotion. À déguster entre 16 et 17 °C pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa belle longueur en bouche. Un vin qui promet un vrai moment de plaisir.
71,40 € TTC

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Nom du vin : Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes

Millésime : Millésime courant selon disponibilité (vin produit chaque année depuis les années 1980)

Producteur : Domaine Sylvie Esmonin, Gevrey-Chambertin, Côte de Nuits

Cépages : Pinot Noir 100 %

Région : Bourgogne, Côte de Nuits

Appellation : Gevrey-Chambertin Village (AOC)

Type de vinification : Vendange manuelle, tri sur table, vinification traditionnelle bourguignonne avec une proportion importante de vendange entière (grappes non éraflées), levures indigènes, cuvaison en cuves ouvertes, pigeages et remontages doux, élevage de 12 à 18 mois en fûts de chêne français dont environ 25 à 40 % de bois neuf, mise en bouteille au domaine avec filtration légère ou sans filtration selon le millésime

Macération : Macération préfermentaire à froid de quelques jours, puis cuvaison globale de 15 à 20 jours à température maîtrisée

Robe : Rubis profond aux reflets grenat, brillante et dense

Bouquet : Cerise noire, mûre et cassis, notes florales de violette et de rose, épices douces, réglisse, touche de sous-bois et légère empreinte boisée fondue

Bouche : Attaque souple et charnue, matière ample et sapide, tanins fins et enrobés, fraîcheur minérale typique de Gevrey, finale persistante sur les fruits noirs et les épices

Teneur en alcool : 13 % vol. environ (12,5 à 13,5 % selon le millésime)

Sols : Argilo-calcaires bruns caillouteux sur socle calcaire du Bajocien, parcelles de vieilles vignes de 50 ans et plus situées sur les lieux-dits du village

Agriculture : Culture raisonnée tendant vers le biologique, labours des sols, enherbement maîtrisé, absence de désherbants chimiques, rendements limités par ébourgeonnage et vendange verte

Potentiel de garde : 8 à 15 ans selon le millésime, apogée généralement entre 5 et 12 ans

Accord Mets/Vins : Bœuf bourguignon, canard rôti, pigeon aux épices, gibier à plume, agneau aux herbes, champignons et truffe, fromages affinés type époisses, comté vieux ou soumaintrain

Température de service : 15 à 16 °C, carafage d'une heure recommandé sur les millésimes jeunes