Gevrey Chambertin Vieilles Vignes Magnum Sylvie Esmonin

Ce grand vin rouge séduit par sa profondeur et son élégance. Issu de vieilles vignes soigneusement cultivées par Sylvie Esmonin, figure emblématique de Gevrey-Chambertin, il exprime toute la finesse du Pinot Noir. En bouche, les arômes de fruits rouges mûrs, d’épices fines et de sous-bois s’équilibrent avec une belle structure et une longueur remarquable. C’est un vin de caractère, à la fois puissant et raffiné, parfait pour accompagner une viande noble ou un fromage affiné. Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique, déguste-le entre 16 et 18°C. Un vrai plaisir à partager dès maintenant ou à garder.
154,70 € TTC

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Nom du vin : Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes Magnum

Millésime : Millésime courant proposé par le domaine (format magnum 1,5 L)

Producteur : Domaine Sylvie Esmonin, Gevrey-Chambertin (Côte de Nuits)

Cépages : Pinot Noir 100 %

Région : Bourgogne, Côte de Nuits

Appellation : Gevrey-Chambertin Village (AOC)

Type de vinification : Vendange manuelle, tri à la parcelle et sur table, égrappage partiel avec conservation d'une part de vendange entière selon le millésime, fermentation alcoolique en cuve avec levures indigènes, pigeages et remontages doux, élevage 14 à 18 mois en fûts de chêne français (part de fûts neufs modérée, environ 20 à 30 %), mise en bouteille sans collage ni filtration excessive

Macération : Macération pré-fermentaire à froid de quelques jours puis cuvaison de 15 à 21 jours à température maîtrisée

Robe : Rubis profond aux reflets grenat, brillante et dense

Bouquet : Cerise noire, framboise, cassis, notes florales de violette et de pivoine, épices douces, réglisse et fine touche de sous-bois avec le temps

Bouche : Attaque souple et gourmande, texture soyeuse, fruit noir mûr, tanins fins et enrobés, belle fraîcheur minérale, finale longue et saline typée Gevrey

Teneur en alcool : 13 % vol. environ (selon millésime)

Sols : Argilo-calcaires bruns caillouteux sur calcaire bajocien, parcelles de vieilles vignes de 50 à 70 ans

Agriculture : Conduite raisonnée tendant vers le bio, travail mécanique des sols, enherbement maîtrisé, faibles rendements, absence d'herbicides

Potentiel de garde : 10 à 15 ans, le format magnum favorisant une évolution plus lente

Accord Mets/Vins : Pièce de bœuf rôtie, canard, pigeon, agneau, gibier à plume, champignons et truffe, époisses et fromages affinés

Température de service : 15 à 16 °C, carafage d'une heure recommandé sur les millésimes jeunes