Gevrey-Chambertin Cuvée Cœur du Roy VV Domaine Bernard Dugat-Py

Issu de vieilles vignes plantées sur les meilleures parcelles du village, ce rouge te transporte直 au cœur de la Côte de Nuits. Le domaine, conduit en biodynamie avec une exigence rare, travaille des rendements minuscules pour concentrer chaque grain. Les sols argilo-calcaires donnent un pinot noir dense, tout en profondeur, élevé patiemment en fûts de chêne sélectionnés. Au nez, tu trouveras la cerise noire, la réglisse et une touche d'épices douces. En bouche, la matière est ample, les tanins soyeux, la finale longue et minérale. Un millésime 2017 séduisant dès maintenant, mais qui saura t'attendre dix ans en cave.
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Nom du vin : Gevrey-Chambertin Cuvée Cœur du Roy Vieilles Vignes

Millésime : 2017

Producteur : Domaine Bernard Dugat-Py, Gevrey-Chambertin, Côte de Nuits

Cépages : Pinot Noir 100 %

Région : Bourgogne, Côte de Nuits

Appellation : Gevrey-Chambertin Village (AOC)

Type de vinification : Vendange manuelle en petites caisses, tri sévère à la vigne et sur table, égrappage total, vinification en cuve ouverte par gravité, levures indigènes, pigeages et remontages doux, élevage en fûts de chêne français (part de bois neuf élevée, environ 50 à 100 % selon les lots) pendant 16 à 18 mois, mise en bouteille sans collage ni filtration.

Macération : Macération pré-fermentaire à froid de 4 à 6 jours, puis cuvaison totale d'environ 15 à 20 jours à température maîtrisée.

Robe : Rubis profond aux reflets pourpres, dense et brillante.

Bouquet : Cerise noire, mûre et cassis, notes florales de violette, réglisse, épices douces et touche discrète de moka et de sous-bois.

Bouche : Attaque ample et veloutée, matière concentrée et sapide, tanins fins et serrés, fruits noirs mûrs soutenus par une belle fraîcheur minérale, finale longue et épicée typique du terroir de Gevrey.

Teneur en alcool : 13,5 % vol.

Sols : Argilo-calcaires du Bajocien et du Bathonien, avec graves et cailloutis calcaires, exposition est/sud-est, vignes de 60 à 100 ans.

Agriculture : Biologique certifiée, travail des sols, labours, rendements très faibles, traitements à base de préparations naturelles.

Potentiel de garde : 10 à 20 ans, apogée estimée entre 2024 et 2035.

Accord Mets/Vins : Côte de bœuf grillée, canard rôti, pigeon aux épices, agneau de lait, gibier à plume, champignons sauvages, époisses et fromages affinés de Bourgogne.

Température de service : 16 à 17 °C, carafage d'une heure recommandé sur les millésimes jeunes.