Clos des Goisses Champagne Philipponnat

Ce millésime 2013 signé par la maison Philipponnat incarne l’excellence et le savoir-faire d’un domaine emblématique de la Champagne. Élaboré à partir des plus belles parcelles, il dévoile une robe dorée lumineuse et des bulles fines qui s’épanouissent avec élégance. En bouche, c’est un équilibre parfait entre fraîcheur minérale et richesse aromatique, porté par des notes de fruits mûrs et de brioche délicate. Idéal pour sublimer un repas d’exception ou marquer un grand moment, il se déguste autour de 10 à 12°C pour révéler toute sa complexité et sa finesse.
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Nom du vin : Clos des Goisses

Millésime : 2013

Producteur : Champagne Philipponnat, Mareuil-sur-Aÿ

Cépages : Pinot Noir 65 %, Chardonnay 35 %

Région : Champagne, Vallée de la Marne

Appellation : Champagne AOC, Brut millésimé, monoparcellaire Clos des Goisses (5,5 hectares, pente jusqu'à 45°, exposition plein sud)

Type de vinification : Pressurage doux, fermentation alcoolique majoritairement en fûts de chêne (foudres et pièces bourguignonnes) sans bâtonnage, blocage partiel de la fermentation malolactique, tirage puis vieillissement sur lattes en cave plus de 8 ans, dégorgement tardif, dosage extra-brut d'environ 4,5 g/l

Macération : Aucune, vinification en blanc par pressurage direct des raisins entiers

Robe : Or jaune profond aux reflets ambrés, bulle fine et persistante formant un cordon régulier

Bouquet : Fruits jaunes mûrs (mirabelle, coing, abricot confit), agrumes confits, amande grillée, brioche, miel, notes crayeuses et fumées, touche de fruits secs

Bouche : Attaque ample et vineuse, texture dense et crémeuse, tension saline marquée, structure droite portée par une acidité mûre, finale longue et minérale sur les épices douces et le zeste d'agrume

Teneur en alcool : 12,5 % vol.

Sols : Craie du Crétacé affleurante, sols maigres et caillouteux, coteau abrupt exposé plein sud dominant la Marne

Agriculture : Viticulture raisonnée, travail des sols, enherbement maîtrisé, vendange manuelle, rendements limités

Potentiel de garde : 20 à 30 ans à partir du millésime, apogée entre 2025 et 2040

Accord Mets/Vins : Homard rôti au beurre, ris de veau aux morilles, volaille de Bresse à la crème, turbot grillé, comté vieux 36 mois, sushis gras et thon mi-cuit

Température de service : 10 à 12 °C, carafage possible, service en verre à vin blanc