Issu des coteaux ensoleillés des Riceys, au cœur de la Côte des Bar, ce champagne met le pinot noir à l'honneur. La maison, installée sur l'un des plus beaux vignobles de l'Aube, cultive ses parcelles avec soin, en respectant les sols argilo-calcaires qui donnent tant de caractère à ses raisins. Vendange manuelle, pressurage délicat et vinification précise : tout est pensé pour préserver le fruit. Dans le verre, tu retrouves une bulle fine, des notes de fruits rouges mûrs, de brioche et une belle vinosité. Parfait à l'apéritif, mais aussi à table sur une volaille rôtie ou un fromage affiné.
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Fiche technique – Blanc de Noirs, Champagne Alexandre Bonnet

Nom du vin : Blanc de Noirs

Millésime : Non millésimé (assemblage de plusieurs années, base récente complétée par des vins de réserve)

Producteur : Champagne Alexandre Bonnet, à Les Riceys (Aube)

Cépages : 100 % Pinot Noir

Région : Champagne, Côte des Bar

Appellation : AOC Champagne

Type de vinification : Pressurage direct des raisins noirs, débourbage, fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées et pour une part en foudres de chêne, fermentation malolactique réalisée, prise de mousse en bouteille selon la méthode traditionnelle, vieillissement sur lattes d'environ 24 à 36 mois, dosage en Brut (autour de 7 à 8 g/l)

Macération : Aucune, vinification en blanc par pressurage immédiat pour préserver la clarté du jus

Robe : Or pâle aux reflets légèrement cuivrés, bulle fine et persistante formant un cordon régulier

Bouquet : Nez généreux sur la pêche blanche, la poire mûre et les fruits rouges frais, prolongé par des notes de brioche, de noisette et de pâtisserie

Bouche : Attaque vineuse et ample, matière charnue portée par une effervescence crémeuse, saveurs de fruits à chair blanche et de fruits rouges, finale droite et salivante sur une pointe d'agrumes

Teneur en alcool : 12,5 % vol.

Sols : Marnes kimméridgiennes argilo-calcaires, coteaux pentus et bien exposés des Riceys

Agriculture : Viticulture durable, certification Viticulture Durable en Champagne et Haute Valeur Environnementale, travail parcellaire et vendange manuelle

Potentiel de garde : 4 à 7 ans à compter de l'achat, dans de bonnes conditions de cave

Accord Mets/Vins : Volaille rôtie, saumon grillé, charcuterie fine, risotto aux champignons, fromages à pâte pressée comme le comté

Température de service : 8 à 10 °C