Champagne Les Rachais Brut Nature Champagne Francis Boulard et Fille

Issu d'une parcelle unique cultivée en biodynamie sur les coteaux de Massif de Saint-Thierry, ce champagne 100% chardonnay te séduit par sa pureté. La famille Boulard travaille ses vignes avec un respect absolu du vivant : vendanges manuelles, levures indigènes, fermentation en fûts et longue maturation sur lattes. Aucun sucre ajouté, aucune fioriture : juste le terroir crayeux qui s'exprime avec franchise. Au nez, des notes d'agrumes confits, de fleurs blanches et une belle touche briochée. En bouche, la tension est vive, la bulle fine et la finale saline appelle un plateau de fruits de mer ou un poisson en sauce. Un millésime 2016 taillé pour la garde.
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Nom du vin : Champagne Les Rachais Brut Nature

Millésime : 2016

Producteur : Champagne Francis Boulard et Fille

Cépages : 100 % Chardonnay

Région : Champagne, Massif de Saint-Thierry (Marne), vinification à Faverolles-et-Coëmy

Appellation : AOC Champagne

Type de vinification : Vendange manuelle, pressurage doux, fermentation alcoolique en fûts de chêne, fermentation malolactique non bloquée, élevage sur lies fines avec bâtonnages, prise de mousse en bouteille, vieillissement sur lattes de plusieurs années, dégorgement tardif sans ajout de liqueur (dosage zéro)

Macération : Sans macération, pressurage direct des raisins entiers

Robe : Or pâle aux reflets dorés, bulle fine et persistante

Bouquet : Agrumes confits, citron, fleurs blanches, amande fraîche, notes briochées et légèrement fumées, touche crayeuse

Bouche : Attaque vive et droite, texture vineuse et enveloppante, tension saline, finale minérale et longue sur les zestes d'agrumes

Teneur en alcool : 12,5 % vol.

Sols : Argilo-calcaire sur sous-sol crayeux, coteaux exposés sud-est

Agriculture : Biologique et biodynamique certifiée, vinification avec très faible ajout de soufre

Potentiel de garde : 10 à 15 ans après le millésime

Accord Mets/Vins : Huîtres, coquilles Saint-Jacques poêlées, homard, volaille de Bresse à la crème, sushis, fromages à pâte pressée type comté

Température de service : 10 à 12 °C