Chablis Vent d´Ange Mise Tardive Magnum Thomas Pico - Domaine Pattes Loup

Ce chardonnay signé Thomas Pico révèle toute la pureté de son terroir. Issu d’une mise tardive, il séduit par sa fraîcheur minérale, sa texture soyeuse et ses arômes subtils de fruits blancs et d’agrumes. En bouche, l’équilibre entre tension et rondeur crée une belle harmonie, parfaite pour accompagner fruits de mer ou fromages affinés. Ce vigneron passionné, adepte d’une viticulture respectueuse, exprime ici tout son savoir-faire avec sincérité et précision. Sers ce vin entre 10 et 12 °C pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa profondeur. Un grand blanc à partager sans attendre.
95,20 € TTC

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Nom du vin : Chablis Vent d'Ange Mise Tardive Magnum

Millésime : variable selon la mise, généralement élevé plusieurs années avant commercialisation

Producteur : Thomas Pico - Domaine Pattes Loup, Courgis (Chablis)

Cépages : 100 % Chardonnay

Région : Bourgogne

Appellation : Chablis AOC

Type de vinification : pressurage doux des raisins entiers, fermentation avec les levures indigènes, élevage long en fûts et foudres de chêne puis en cuve, mise en bouteille tardive après plusieurs années d'élevage, sans collage ni filtration, sulfites très faibles

Macération : pas de macération, léger débourbage naturel avant fermentation en blanc

Robe : or clair aux reflets dorés, brillante

Bouquet : agrumes confits, citron, fleurs blanches, notes de noisette, de miel et de pierre à fusil apportées par l'élevage prolongé

Bouche : ample et tendue à la fois, matière dense, salinité marquée, finale longue sur la craie et le zeste d'agrume

Teneur en alcool : environ 12,5 % vol.

Sols : argilo-calcaires du Kimméridgien, riches en petites huîtres fossiles

Agriculture : biologique certifiée, avec pratiques biodynamiques, travail des sols, vendange manuelle

Potentiel de garde : 10 à 15 ans après la mise, format magnum favorisant une évolution lente

Accord Mets/Vins : huîtres et coquillages, homard, poissons nobles en sauce, volaille de Bresse à la crème, comté vieux et chaource

Température de service : 11 à 13 °C, carafage court conseillé