Chablis 1er Cru Beauregard Mise Tardive Thomas Pico - Domaine Pattes Loup

Issu du talentueux vigneron Thomas Pico, ce Chablis séduit par son équilibre parfait entre fraîcheur et rondeur. Sa mise tardive lui apporte une profondeur rare, avec des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et une minéralité élégante qui évoque la craie et le silex. En bouche, la texture est ample, vibrante, d’une belle précision. C’est un vin à la fois raffiné et gourmand, idéal pour accompagner des fruits de mer ou un poisson noble. Pour en profiter pleinement, sers-le autour de 10 à 12°C : il révélera toute sa complexité et son charme naturel.
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Nom du vin : Chablis 1er Cru Beauregard Mise Tardive

Millésime : Variable selon disponibilité (mise en bouteille tardive, après 24 à 36 mois d'élevage)

Producteur : Thomas Pico – Domaine Pattes Loup, Courgis (Chablis)

Cépages : Chardonnay 100 %

Région : Bourgogne, Chablisien (Yonne)

Appellation : Chablis 1er Cru, climat Beauregard

Type de vinification : Vendange manuelle, pressurage lent et doux en pressoir pneumatique, débourbage léger, fermentation spontanée avec levures indigènes, élevage prolongé en fûts et demi-muids de chêne bourguignon peu ou pas neufs, sur lies fines, sans bâtonnage, malolactique réalisée, mise en bouteille tardive sans collage ni filtration, sulfitage minimal

Macération : Pas de macération, éventuel court contact pelliculaire avant pressurage direct des raisins blancs

Robe : Or pâle à reflets dorés, brillante, dense

Bouquet : Agrumes confits, citron, poire, fleurs blanches, noisette fraîche, notes salines et fumées, touche de silex et de miel apportée par l'élevage prolongé

Bouche : Attaque ample et enveloppante, matière profonde et texturée, tension minérale marquée, acidité mûre, finale longue, saline et crayeuse

Teneur en alcool : 12,5 % à 13 % vol. selon millésime

Sols : Argilo-calcaires du Kimméridgien, riches en fossiles d'exogyra virgula, exposition sud-ouest sur le coteau de Beauregard

Agriculture : Biologique certifiée, pratiques biodynamiques, labour, enherbement maîtrisé, absence d'intrants de synthèse, faibles rendements

Potentiel de garde : 10 à 15 ans à partir de la mise en bouteille, selon millésime et conditions de conservation

Accord Mets/Vins : Homard rôti, saint-jacques poêlées, volaille de Bresse à la crème, ris de veau, poissons de rivière en sauce, comté affiné 24 mois

Température de service : 11 à 13 °C, carafage conseillé pour les bouteilles jeunes