Brunello di Montalcino Fonterenza

Issu des sœurs Padovani, passionnées et respectueuses de la nature, ce grand vin toscan reflète toute l’authenticité de leur domaine familial. L’année 2017 a donné une cuvée élégante et intense, marquée par des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices fines et une belle structure tannique. Sa profondeur et son équilibre en font un compagnon idéal pour des plats raffinés comme les viandes grillées ou les fromages affinés. Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique, sers-le entre 16 et 18°C. Un rouge de caractère qui exprime toute l’âme de Montalcino avec sincérité et générosité.
82,11 € TTC

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Nom du vin : Brunello di Montalcino

Millésime : variable selon disponibilité (récoltes récentes commercialisées après 5 ans d'élevage)

Producteur : Fonterenza (sœurs Margherita et Francesca Padovani, Montalcino)

Cépages : Sangiovese 100 %

Région : Toscane, Italie

Appellation : Brunello di Montalcino DOCG

Type de vinification : vendange manuelle, fermentation spontanée avec levures indigènes en cuves de bois et ciment, sans levurage ni enzymes, sans contrôle poussé des températures, élevage d'environ 30 à 36 mois en grands fûts de chêne de Slavonie, mise en bouteille sans collage ni filtration, dose minimale de soufre

Macération : longue macération sur peaux, de 25 à 40 jours environ, avec remontages et pigeages doux

Robe : rubis lumineux aux reflets grenat, d'intensité moyenne

Bouquet : cerise noire, griotte, prune, violette séchée, herbes aromatiques, cuir, thé noir, épices douces et note minérale

Bouche : élancée et énergique, tanins fins et serrés, acidité vive, fruit précis, allonge saline et finale persistante sur la pierre et l'écorce d'orange

Teneur en alcool : environ 14 % vol.

Sols : galestro et argiles caillouteuses avec veines de schistes et sables, sur le versant sud-ouest de Montalcino, altitude d'environ 350 à 400 mètres

Agriculture : biologique certifiée et pratiques biodynamiques, travail manuel, aucun herbicide ni engrais de synthèse

Potentiel de garde : 15 à 25 ans selon millésime, apogée à partir de 6 à 8 ans

Accord Mets/Vins : bistecca alla fiorentina, agneau rôti aux herbes, pigeon, pappardelle au ragoût de sanglier, risotto aux cèpes, pecorino toscan affiné

Température de service : 16 à 18 °C, carafage d'une heure recommandé