Pinot Nero di Toscana Aia Vecchia

Issu du savoir-faire de la famille Pellegrini, ce rouge toscan de 2018 révèle toute l’élégance d’un cépage délicat cultivé avec passion sur les terres ensoleillées de Bolgheri. Son bouquet séduit par des notes de fruits rouges frais, relevées d’une touche d’épices douces et d’une belle fraîcheur en bouche. Harmonieux et raffiné, il accompagne à merveille une viande grillée, des pâtes savoureuses ou un plateau de fromages affinés. Élaboré en quantités limitées, il reflète l’authenticité et la précision de son producteur. Pour profiter pleinement de ses arômes subtils, déguste-le idéalement entre 16 et 18°C.
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Nom du vin : Pinot Nero di Toscana

Millésime : Millésime courant disponible (production annuelle régulière)

Producteur : Aia Vecchia, Bolgheri, Toscane, Italie

Cépages : Pinot Noir 100 %

Région : Toscane, côte tyrrhénienne (Maremme, secteur de Bolgheri)

Appellation : Toscana IGT

Type de vinification : Vendange manuelle, égrappage total, fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées entre 24 et 26 °C, fermentation malolactique complète, élevage de 8 à 12 mois en partie en cuve inox et en partie en fûts de chêne français usagés, puis affinage en bouteille avant commercialisation

Macération : Macération pelliculaire de 10 à 15 jours avec remontages et délestages doux pour préserver la finesse des tanins

Robe : Rouge rubis clair et lumineux, reflets grenat avec l'évolution

Bouquet : Cerise griotte, framboise, fraise des bois, notes florales de violette, touche d'épices douces et légère nuance de sous-bois

Bouche : Attaque souple et fruitée, corps moyen, tanins fins et soyeux, acidité fraîche, finale élégante sur le fruit rouge et une pointe épicée

Teneur en alcool : 13 % vol. environ

Sols : Sols sablo-limoneux et argilo-calcaires d'origine alluviale, bien drainés, influencés par la proximité de la mer

Agriculture : Viticulture raisonnée, faibles rendements, conduite en cordon de Royat et guyot, vendange verte et effeuillage

Potentiel de garde : 4 à 6 ans à partir du millésime, dans de bonnes conditions de cave

Accord Mets/Vins : Volaille rôtie, canard, charcuteries fines, pâtes aux champignons, veau, thon mi-cuit, fromages à pâte molle

Température de service : 15 à 16 °C