Bourgogne Chardonnay

Dominique Lafon
Signé par l'un des noms les plus respectés de la Côte de Beaune, ce blanc te montre tout le savoir-faire d'un vigneron habitué aux plus grands climats. Les raisins proviennent de parcelles situées autour de Meursault et des villages voisins, sur des sols argilo-calcaires qui apportent fraîcheur et tension. Vinification classique en fûts, élevage sur lies pour arrondir la matière sans masquer le fruit. Dans le verre, tu trouves des notes d'agrumes, de fleurs blanches et une pointe de noisette grillée. La bouche est droite, savoureuse, avec une belle finale saline. Parfait avec un poisson en sauce, une volaille crémée ou simplement à l'apéritif.
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Nom du vin : Bourgogne Chardonnay

Millésime : 2022

Producteur : Dominique Lafon

Cépages : 100 % Chardonnay

Région : Bourgogne, Côte de Beaune

Appellation : Bourgogne Chardonnay AOC

Type de vinification : Pressurage lent et doux des raisins entiers, débourbage, fermentation alcoolique avec levures indigènes en fûts de chêne (faible proportion de bois neuf), élevage sur lies fines pendant 12 à 15 mois, fermentation malolactique réalisée, mise en bouteille après léger filtrage

Macération : Sans macération, vinification directe en blanc après pressurage

Robe : Jaune or pâle aux reflets argentés, brillante et limpide

Bouquet : Agrumes frais, citron et pamplemousse, fleurs blanches, pêche blanche, avec de discrètes notes d'amande, de noisette grillée et une touche minérale

Bouche : Attaque vive et franche, matière ronde et soyeuse, belle tension saline, finale fraîche sur les agrumes et une légère pointe beurrée

Teneur en alcool : 13 % vol.

Sols : Argilo-calcaires, avec présence de marnes et de cailloutis calcaires

Agriculture : Culture biologique et biodynamique, travail des sols, vendanges manuelles

Potentiel de garde : 3 à 6 ans à partir du millésime

Accord Mets/Vins : Poissons grillés, saint-jacques poêlées, volaille à la crème, fromages de chèvre frais, terrine de poisson, risotto aux asperges

Température de service : 11 à 12 °C