Bourgogne Aligoté Pierre-Yves Colin-Morey

Ce vin blanc séduit par sa fraîcheur éclatante et son caractère vif. Issu du savoir-faire précis de Pierre-Yves Colin-Morey, vigneron reconnu pour son exigence et son respect du terroir, il dévoile des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et une touche minérale raffinée. En bouche, l’équilibre entre tension et rondeur en fait un compagnon idéal pour les fruits de mer ou un apéritif élégant. Serre-le entre 10 et 12 °C pour révéler toute sa finesse. Un vin authentique, plein de charme, qui incarne parfaitement l’élégance et la pureté des grands blancs de Bourgogne.
71,40 € TTC

-5% pour 6 bouteilles identiques

3 en stock

Nom du vin : Bourgogne Aligoté

Millésime : Millésime courant (production annuelle, variable selon les mises)

Producteur : Domaine Pierre-Yves Colin-Morey, Chassagne-Montrachet, Côte de Beaune

Cépages : 100 % Aligoté (vieilles vignes, principalement sélection Aligoté doré)

Région : Bourgogne, Côte de Beaune et Hautes-Côtes

Appellation : Bourgogne Aligoté (AOC régionale)

Type de vinification : Vendange manuelle, tri à la vigne, pressurage lent et doux en grappes entières, débourbage léger, fermentation avec levures indigènes en fûts de chêne (pièces et demi-muids, faible proportion de bois neuf), élevage sur lies fines d'environ 12 à 18 mois, bâtonnage minimal, mise en bouteille avec très faible dose de soufre

Macération : Sans macération, pressurage direct des raisins entiers

Robe : Or pâle brillant aux reflets verts

Bouquet : Citron, pamplemousse, pomme verte, fleur d'acacia, amande fraîche, note crayeuse et légère touche briochée

Bouche : Attaque vive et droite, matière tendue, tension saline marquée, chair fine apportée par l'élevage sous bois, finale minérale et persistante

Teneur en alcool : 12,5 % vol. environ (12 à 13 % selon millésime)

Sols : Argilo-calcaires, marnes et calcaires du Jurassique, cailloutis en surface

Agriculture : Culture raisonnée d'inspiration biologique, labours, enherbement maîtrisé, rendements limités, aucun désherbant chimique

Potentiel de garde : 3 à 8 ans, jusqu'à 10 ans dans les grands millésimes

Accord Mets/Vins : Huîtres, coquillages, fruits de mer, poissons grillés, escargots de Bourgogne, jambon persillé, fromages de chèvre frais, tarte au fromage comtois

Température de service : 10 à 12 °C