Sylvaner Grand Cru Zotzenberg Bio

Rieffel
Vom kalkreichen Hang des Zotzenbergs in Mittelbergheim stammt dieser außergewöhnliche Weißwein – einer der wenigen Grand-Cru-Lagen im Elsass, in denen diese bescheidene Rebsorte glänzen darf. Das Familienweingut arbeitet seit Jahren biologisch, mit viel Handarbeit im Weinberg und sanftem Ausbau im Keller, damit der Boden wirklich schmeckbar wird. Im Glas erwarten dich frische Zitrusnoten, ein Hauch weiße Blüten und eine feine salzige Mineralität, die lange nachklingt. Trocken, lebendig und überraschend tiefgründig. Perfekt zu Meeresfrüchten, Flammkuchen, Spargel oder einfach solo auf der Terrasse. Ein Wein, der zeigt, was diese Rebsorte wirklich kann – probier ihn aus!
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Weinname: Sylvaner Grand Cru Zotzenberg Bio

Jahrgang: 2021

Erzeuger: Domaine Rieffel, Mittelbergheim (Elsass)

Rebsorten: 100 % Sylvaner

Region: Elsass, Frankreich

Appellation: Alsace Grand Cru Zotzenberg AOC

Vinifikation: Handlese, sanfte Ganztraubenpressung, Spontangärung mit Naturhefen, Ausbau auf der Feinhefe im Holzfass und Edelstahltank über rund 10 Monate, trocken ausgebaut

Maischestandzeit: Kurze Vormaischung von einigen Stunden vor der Pressung, keine klassische Maischegärung

Farbe: Helles Goldgelb mit grünlichen Reflexen, klar und glänzend

Bouquet: Weiße Blüten, Birne, Zitrusschale, feine Anklänge von Fenchel, Feuerstein und frischem Heu

Geschmack: Trocken und geradlinig, saftige Frucht, salzig-mineraler Kern, feine Textur, straffe Säure und langer, würziger Abgang

Alkoholgehalt: 13 % vol

Böden: Mergel-Kalkstein mit Lehmanteilen, südöstliche Hanglage des Zotzenberg

Anbau: Biologisch und biodynamisch bewirtschaftet, zertifiziert

Lagerpotenzial: 8 bis 12 Jahre bei fachgerechter Lagerung

Speiseempfehlung: Elsässer Zwiebelkuchen, Flammkuchen, Meeresfrüchte, Forelle, Spargel, Geflügel in heller Sauce, Ziegenkäse

Serviertemperatur: 10 bis 12 °C