Crémant Extra-Brut Emprise Bio

Rieffel
Aus dem Elsass stammt dieser feingliedrige Schaumwein, den das Bio-Weingut Rieffel in Mittelbergheim mit viel Handarbeit erzeugt. Die Reben wachsen auf kalkhaltigen Hängen, die dem Wein seine klare, mineralische Linie schenken. Nach schonender Pressung reift der Jahrgang 2019 lange auf der Hefe – das merkst du sofort an der feinen Perlage und den zarten Brioche-Noten. Dazu kommen Aromen von Zitrus, grünem Apfel und weißen Blüten. Durch die extra-brute Dosage bleibt er herrlich trocken und spannungsreich am Gaumen. Perfekt als Aperitif, zu Austern, Sushi oder einfach, wenn du einen Moment feiern möchtest. Ein ehrlicher Bio-Schäumer mit Charakter und echtem Terroir-Ausdruck.
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Weinname: Crémant Extra-Brut Emprise Bio

Jahrgang: 2019

Erzeuger: Domaine Rieffel (Mittelbergheim, Elsass)

Rebsorten: Pinot Blanc und Auxerrois als Basis, ergänzt durch Pinot Noir und Chardonnay (Anteile je nach Jahrgang variabel, Pinot Blanc/Auxerrois dominierend)

Region: Elsass, Frankreich

Appellation: Crémant d'Alsace AOC

Vinifikation: Ganztraubenpressung, alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen, traditionelle Flaschengärung (Méthode traditionnelle), Reifung auf der Hefe über mehrere Jahre, Dosage im Extra-Brut-Bereich (unter 6 g/l)

Maischestandzeit: Keine Maischestandzeit, direkte und schonende Pressung der ganzen Trauben

Farbe: Helles Strohgelb mit goldenen Reflexen, feine und anhaltende Perlage

Bouquet: Weißes Steinobst, Zitruszesten, Apfel, feine Brioche- und Hefenoten, dezent mineralischer Hauch

Geschmack: Straffer, geradliniger Antritt, cremiges Mousseux, knackige Säure, salzig-mineraler Kern, trockener und langer Abgang

Alkoholgehalt: 12,5 % vol.

Böden: Kalkstein, Mergel und Sandstein der Hänge von Mittelbergheim

Anbau: Biologischer Anbau, zertifiziert, mit biodynamisch inspirierten Arbeitsweisen, Handlese

Lagerpotenzial: 5 bis 8 Jahre ab Jahrgang

Speiseempfehlung: Austern und Meeresfrüchte, gebratener Fisch, Sushi, Geflügel in heller Sauce, Ziegenkäse, als Aperitif

Serviertemperatur: 6 bis 8 °C