Volnay 1er Cru Carelle sous la chapelle Chavy-Chouet

Ce grand vin rouge séduit par son élégance et sa finesse typiquement bourguignonne. Issu du savoir-faire précis de Romaric Chavy, artisan passionné à la tête du domaine Chavy-Chouet, il dévoile un bouquet délicat de fruits rouges, de violette et une subtile touche boisée. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur et rondeur est remarquable, avec des tanins soyeux qui prolongent le plaisir. Parfait pour accompagner une volaille rôtie ou un fromage affiné, il s’exprime pleinement servi entre 16 et 17 °C. Un vin de caractère, raffiné et sincère, à savourer dès maintenant ou à garder quelques années.
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Nom du vin : Volnay 1er Cru Carelle sous la Chapelle

Millésime : 2022

Producteur : Domaine Chavy-Chouet, Meursault

Cépages : 100 % Pinot Noir

Région : Bourgogne, Côte de Beaune

Appellation : Volnay 1er Cru

Type de vinification : Vendange manuelle, tri à la vigne et sur table, égrappage partiel, fermentation en cuve tronconique avec levures indigènes, pigeages et remontages doux, élevage 12 à 15 mois en fûts de chêne français (environ 20 à 30 % de fûts neufs), mise en bouteille avec filtration légère

Macération : Macération préfermentaire à froid de quelques jours, puis cuvaison de 15 à 20 jours à température maîtrisée

Robe : Rubis profond aux reflets violines, brillante

Bouquet : Cerise noire, framboise, violette, touche d'épices douces et de réglisse, léger fond de moka apporté par l'élevage

Bouche : Attaque soyeuse, fruit mûr et juteux, tanins fins et enveloppants, belle fraîcheur minérale, finale longue et savoureuse typique du terroir de Carelle sous la Chapelle

Teneur en alcool : 13,5 % vol.

Sols : Argilo-calcaires bruns, caillouteux, sur socle calcaire du Bathonien, exposition est, mi-coteau

Agriculture : Culture raisonnée tendant vers le bio, labours, enherbement maîtrisé, absence d'herbicides, travail parcellaire

Potentiel de garde : 8 à 15 ans

Accord Mets/Vins : Canard rôti, pigeon aux girolles, filet de bœuf, agneau aux herbes, époisses jeune, sauté de veau aux morilles

Température de service : 15 à 16 °C