Val de Loire La Chabanne

Domaine des Bérioles
Né en Auvergne, sur les coteaux de Saint-Pourçain, ce rouge est signé par une famille de vignerons passionnés qui travaille ses parcelles avec soin, sur des sols argilo-calcaires et sableux. Le gamay, vendangé à bonne maturité, donne ici un vin tout en fraîcheur et en gourmandise. Vinification douce, courte macération, élevage en cuve pour préserver le fruit : on retrouve la cerise croquante, la framboise et une jolie touche poivrée. La bouche est souple, les tanins fondus, la finale désaltérante. Sers-le légèrement frais avec une planche de charcuterie, une volaille rôtie ou simplement entre amis. Un plaisir immédiat, sincère et bien ficelé.
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Nom du vin : La Chabanne

Millésime : 2023

Producteur : Domaine des Bérioles (Chemilly, Allier)

Cépages : Gamay d'Auvergne 100 %

Région : Vallée de la Loire, vignoble de Saint-Pourçain, Auvergne-Bourbonnais

Appellation : IGP Val de Loire

Type de vinification : Vendange manuelle, tri à la parcelle, levures indigènes, vinification en cuve béton, fermentation sans intrant hormis un sulfitage minimal, élevage sur lies fines pendant 8 à 10 mois en cuve, mise en bouteille sans collage ni filtration poussée

Macération : Macération semi-carbonique de 8 à 12 jours en grappes entières, infusion douce avec remontages légers, pressurage pneumatique lent

Robe : Rouge rubis brillant aux reflets violines, limpide et d'intensité moyenne

Bouquet : Nez expressif sur la framboise, la griotte et la groseille, touches florales de pivoine, légère note poivrée et minérale

Bouche : Attaque fraîche et juteuse, fruit croquant, tanins fins et soyeux, acidité élégante, finale saline et digeste

Teneur en alcool : 12,5 % vol.

Sols : Sables et graviers siliceux sur sous-sol argilo-calcaire et marnes, terrasses alluviales de l'Allier

Agriculture : Biologique, travail des sols mécanique, enherbement naturel, vendanges manuelles

Potentiel de garde : 3 à 6 ans à partir du millésime

Accord Mets/Vins : Charcuteries auvergnates, volaille rôtie, pâté en croûte, grillades, légumes de saison, fromages à pâte pressée type Saint-Nectaire

Température de service : 14 à 15 °C