Val de Loire Autochtone

Domaine des Bérioles
Niché à Chemilly, dans l'Allier, le domaine familial redonne vie au tressallier, ce cépage rare qui ne pousse quasiment nulle part ailleurs. Les vignes plantées sur des sols argilo-calcaires et sableux profitent d'un climat frais qui préserve la tension et la fraîcheur des raisins. Vendange soignée, pressurage doux, fermentation en cuve puis élevage sur lies fines pendant plusieurs mois : rien d'inutile, tout pour laisser parler le fruit. Résultat : un blanc vif et salin, aux notes d'agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. Parfait sur des fruits de mer, une friture de rivière ou un chèvre frais. Une jolie découverte à prix doux.
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Nom du vin : Val de Loire Autochtone 2022

Millésime : 2022

Producteur : Domaine des Bérioles (Chemilly, Allier)

Cépages : 100 % Tressallier (Sacy)

Région : Vallée de la Loire — Auvergne / Saint-Pourçain

Appellation : IGP Val de Loire

Type de vinification : Vendange manuelle, pressurage direct, débourbage, fermentation à température contrôlée en cuve inox avec levures indigènes, élevage sur lies fines pendant 8 à 10 mois, pas de fermentation malolactique, filtration légère avant mise en bouteille

Macération : Sans macération, pressurage direct des raisins entiers

Robe : Jaune pâle aux reflets argentés, brillante et limpide

Bouquet : Nez frais et précis, agrumes (citron, pamplemousse), fleurs blanches, pointe minérale et crayeuse, légère touche d'amande fraîche

Bouche : Attaque vive et tendue, texture fine portée par les lies, finale saline et élancée sur une belle amertume noble

Teneur en alcool : 12,5 % vol.

Sols : Argilo-calcaires, sables et graviers sur sous-sol calcaire du Bourbonnais

Agriculture : Biologique (certifiée), travail des sols, enherbement naturel, vendanges manuelles

Potentiel de garde : 3 à 6 ans à partir du millésime

Accord Mets/Vins : Huîtres et coquillages, friture de la Loire, sandre au beurre blanc, chèvre frais, volaille à la crème, sushis

Température de service : 9 à 11 °C