Saumur Clos de l'ecotard

Clos de l´Ecotard
Un blanc de Loire qui respire la craie et la fraîcheur. Ici, le chenin pousse sur les coteaux calcaires du Saumurois, en biodynamie, avec des vignes travaillées à la main et des rendements volontairement limités. Le domaine, installé à Saint-Cyr-en-Bourg, mise tout sur la pureté du fruit : pressurage doux, fermentation avec les levures indigènes, élevage patient qui arrondit sans masquer. Dans le verre, tu trouves des arômes de poire, de fleurs blanches et une pointe citronnée, portés par une tension minérale très élégante. Parfait sur un poisson grillé, des Saint-Jacques ou un fromage de chèvre frais. Un 2021 à boire maintenant ou à garder quelques années.
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Nom du vin : Saumur Clos de l'Écotard

Millésime : 2021

Producteur : Clos de l'Écotard (Domaine situé à Saint-Cyr-en-Bourg / Saumurois)

Cépages : Chenin Blanc 100 %

Région : Vallée de la Loire

Appellation : Saumur Blanc AOC

Type de vinification : Pressurage lent et direct des raisins entiers, débourbage léger, fermentation avec levures indigènes, élevage sur lies fines en fûts et demi-muids de chêne pendant environ 10 à 12 mois, sans collage ni filtration lourde, sulfites réduits

Macération : Pas de macération, vinification directe en blanc après pressurage ; légère macération pelliculaire possible selon le millésime (quelques heures à basse température)

Robe : Jaune or pâle aux reflets argentés, brillante et limpide

Bouquet : Nez expressif sur la poire, le coing et les agrumes confits, complété de fleurs blanches, de miel d'acacia et d'une pointe minérale crayeuse, avec de discrètes notes vanillées et briochées issues de l'élevage

Bouche : Attaque franche et ample, matière soyeuse et tendue, équilibre entre gras et fraîcheur, saveurs de fruits à chair blanche, de citron et d'amande, finale saline et persistante portée par la minéralité du tuffeau

Teneur en alcool : 13 % vol.

Sols : Argilo-calcaires sur sous-sol de tuffeau (craie turonienne) caractéristique du Saumurois

Agriculture : Culture biologique et pratiques biodynamiques, travail des sols, vendanges manuelles en tries successives

Potentiel de garde : 5 à 10 ans à partir du millésime, apogée estimée entre 2024 et 2030

Accord Mets/Vins : Poissons de Loire au beurre blanc, sandre, saint-jacques poêlées, volaille à la crème, ris de veau, fromages de chèvre affinés (Sainte-Maure de Touraine), risotto aux asperges

Température de service : 10 à 12 °C, carafage de 30 minutes conseillé sur les bouteilles jeunes