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Mâcon-Chaintré
Dans le sud du Mâconnais, la famille Valette cultive ses chardonnays sur des sols argilo-calcaires avec une exigence rare : vendanges tardives à pleine maturité, raisins triés, rendements minuscules et travail bio depuis longtemps. Ici, on prend son temps : fermentation avec les levures indigènes, élevage long en fût, sans soufre ou presque, jusqu'à ce que le vin soit prêt. Résultat, un blanc dense et lumineux, sur les fruits jaunes mûrs, les agrumes confits et une pointe minérale saline qui te tient en haleine. Tu l'apprécieras sur une volaille à la crème, un poisson de rivière ou simplement pour comprendre ce que le Mâconnais sait offrir.
41,65 € TTC
Mâcon-Villages
Un blanc du sud de la Bourgogne signé par une maison familiale installée à Chaintré, réputée pour son travail patient et respectueux de la vigne. Le chardonnay pousse ici sur des sols argilo-calcaires baignés de soleil, qui lui donnent cette belle rondeur typique du Mâconnais. Vendange soignée, pressurage doux, fermentation lente puis élevage sur lies fines : tout est fait pour préserver le fruit et la fraîcheur. Dans le verre, tu trouveras des notes de pêche blanche, de fleurs et une pointe d'agrumes, avec une finale nette et gourmande. Parfait à l'apéritif, avec des fromages de chèvre, une volaille crémée ou du poisson grillé.
28,56 € TTC
Pouilly-Fuissé "Clos Reyssié"
Chez Valette, on prend le temps : vendanges à parfaite maturité, élevages très longs en fût, sans chichis ni maquillage. Ce climat du Mâconnais, planté de Chardonnay sur des sols argilo-calcaires, donne un blanc qui joue la profondeur plutôt que l'exubérance. Tu y trouveras des notes de poire mûre, de noisette et de miel, avec cette tension saline qui rappelle les grands terroirs bourguignons. La bouche est ample, presque grasse, mais toujours tenue par une belle fraîcheur. Sers-le autour de 12 °C avec une volaille à la crème, un poisson noble ou une comté vieux. Un vin de garde qui récompense la patience.
108,29 € TTC
Pouilly-Fuissé "Clos Reyssié" MAGNUM
Un chardonnay de caractère signé par une famille bourguignonne culte, installée à Chaintré, réputée pour ses élevages très longs et son approche quasi artisanale. Le clos, planté sur des sols argilo-calcaires, donne des raisins récoltés à parfaite maturité, souvent bien après tout le monde. Vinification naturelle, levures indigènes, fûts anciens et patience : le vin prend son temps, parfois plusieurs années, avant d'être mis en bouteille sans artifice. Résultat : une bouche ample, tendue par une belle salinité, avec des notes de fruits jaunes confits, de noisette et de miel. Le format magnum lui offre encore plus de longévité. À carafer, puis à partager.
190,40 € TTC
Et Pourtant...viré clessé
Ce blanc signé par la Maison Valette incarne tout le savoir-faire d’un vigneron passionné, adepte d’une viticulture naturelle et respectueuse. En bouche, il dévoile une belle rondeur, des notes de fruits mûrs et une minéralité fine qui lui donne beaucoup d’élégance. Sa fraîcheur équilibrée en fait un compagnon idéal pour les poissons, les fromages ou simplement à l’apéritif. Chaque gorgée raconte la richesse du terroir de Viré-Clessé et la précision du travail de la famille Valette. À déguster entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de sa finesse et de sa complexité aromatique.
59,50 € TTC
Et Pourtant...viré clessé
Ce blanc signé par la Maison Valette incarne tout le savoir-faire d’un vigneron passionné, adepte d’une viticulture naturelle et respectueuse. En bouche, il dévoile une belle rondeur, des notes de fruits mûrs et une minéralité fine qui lui donne beaucoup d’élégance. Sa fraîcheur équilibrée en fait un compagnon idéal pour les poissons, les fromages ou simplement à l’apéritif. Chaque gorgée raconte la richesse du terroir de Viré-Clessé et la précision du travail de la famille Valette. À déguster entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de sa finesse et de sa complexité aromatique.
119,00 € TTC
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Auxey-Duresses Rouge
Niché sur les coteaux calcaires de la Côte de Beaune, ce pinot noir te séduit dès le premier nez : cerise noire, framboise écrasée et une jolie touche d'épices douces. En bouche, la matière est soyeuse, les tannins fins, avec cette fraîcheur minérale typique du village. David Trousselle travaille ses vignes avec beaucoup de respect, rendements maîtrisés et vendanges manuelles. La vinification reste simple et précise : macération douce, élevage en fût pour arrondir sans masquer le fruit. Le millésime 2021 lui donne de l'élégance et de la tension. Parfait sur une volaille rôtie, un plateau de fromages ou juste entre amis.
25,70 € TTC
Beaune 1er cru les Chouacheux
Niché au sud de Beaune, ce premier cru pousse sur des sols argilo-calcaires caillouteux qui donnent au pinot noir une finesse immédiate. Le domaine, installé à Nuits-Saint-Georges, travaille en bio depuis des années : vendanges manuelles, tri sévère, égrappage total et extractions tout en douceur pour préserver le fruit. L'élevage en fûts, dont une partie neuve, apporte juste ce qu'il faut de rondeur sans masquer le terroir. Tu y trouveras la cerise noire, la framboise et une petite touche d'épices, portées par des tanins souples et une belle fraîcheur. Parfait sur une volaille rôtie, un bœuf braisé ou des fromages doux.
51,76 € TTC
Bourgogne Aligoté
Issu de vieilles vignes d'aligoté cultivées avec soin sur les terroirs calcaires de la Côte de Beaune, ce blanc signé Anne Boisson te séduit dès le premier verre. Travail respectueux à la vigne, vendange manuelle, élevage tout en douceur en fût : rien n'est laissé au hasard pour préserver la fraîcheur naturelle du cépage. Dans le verre, une belle robe pâle, des notes de citron, de pomme verte et une touche minérale qui donne envie d'y revenir. La bouche est vive, tendue, avec ce petit croquant si caractéristique. Parfait à l'apéritif, avec des huîtres, des escargots ou un poisson grillé. Un millésime 2019 gourmand et digeste.
28,56 € TTC
Bourgogne Blanc Clous Perrons
Anne Boisson signe ici un chardonnay plein de fraîcheur, né sur les terres calcaires de la Côte de Beaune, à deux pas de Meursault. Les vignes, travaillées avec soin et dans le plus grand respect du sol, donnent des raisins mûrs et équilibrés. Après un pressurage doux, le jus fermente et vieillit en fût, ce qui apporte du gras et de jolies notes de noisette grillée sans masquer le fruit. Au nez, tu trouveras des agrumes, la poire, une touche florale. En bouche, c'est tendu, salin, avec une finale qui dure. Parfait sur un poisson en sauce, une volaille ou un fromage à pâte dure.
43,44 € TTC
Bourgogne Côte d'Or Chardonnay
Installé à Meursault, Fabien Coche travaille des parcelles bien exposées sur les coteaux de la Côte d'Or, où le chardonnay trouve des sols argilo-calcaires qui lui vont à merveille. Vendange soignée, pressurage doux, puis un élevage en fûts qui apporte juste ce qu'il faut de rondeur sans masquer le fruit. Dans le verre, tu trouveras des notes de pêche blanche, de fleurs blanches et une pointe d'amande, portées par une belle fraîcheur minérale. Le millésime 2023 lui donne de l'éclat et une jolie tension. Parfait sur un poisson grillé, une volaille à la crème ou simplement à l'apéritif entre amis.
29,75 € TTC