Cépages

Maison Valette

🍷 Domaine Philippe Valette : l’art du chardonnay vivant dans le Mâconnais

Situé à Chaintré, à la frontière du Mâconnais et du Beaujolais, le Domaine Philippe Valette est une propriété familiale de 15 hectares cultivée en agriculture biologique et biodynamique depuis 1992, sans certification volontaire. Philippe, son épouse Cécile et son frère Baptiste y pratiquent une viticulture exigeante, respectueuse du vivant, et des vinifications naturelles sans intrants. Le domaine est reconnu pour ses élevages très longs sur lies (jusqu’à 10 ans), qui donnent naissance à des chardonnays d’une profondeur et d’une complexité rares.

🌿 Philosophie

Zéro chimie, travail des sols, respect de la vie microbienne.
Vinifications lentes, levures indigènes, pas de soutirage ni filtration.
Élevages prolongés pour révéler la vérité du terroir.

🍇 Cépages et style

100 % Chardonnay.
Vins blancs puissants, vibrants, parfois oxydatifs, toujours singuliers.
Cuvées emblématiques : Clos de Monsieur Noly, Mâcon-Chaintré, Mâcon-Villages, Vin de France “Valette”.

Trier par

Afficher par page

Mâcon-Villages

Un blanc du sud de la Bourgogne signé par une maison familiale installée à Chaintré, réputée pour son travail patient et respectueux de la vigne. Le chardonnay pousse ici sur des sols argilo-calcaires baignés de soleil, qui lui donnent cette belle rondeur typique du Mâconnais. Vendange soignée, pressurage doux, fermentation lente puis élevage sur lies fines : tout est fait pour préserver le fruit et la fraîcheur. Dans le verre, tu trouveras des notes de pêche blanche, de fleurs et une pointe d'agrumes, avec une finale nette et gourmande. Parfait à l'apéritif, avec des fromages de chèvre, une volaille crémée ou du poisson grillé.

28,56 € TTC

Mâcon-Chaintré

Dans le sud du Mâconnais, la famille Valette cultive ses chardonnays sur des sols argilo-calcaires avec une exigence rare : vendanges tardives à pleine maturité, raisins triés, rendements minuscules et travail bio depuis longtemps. Ici, on prend son temps : fermentation avec les levures indigènes, élevage long en fût, sans soufre ou presque, jusqu'à ce que le vin soit prêt. Résultat, un blanc dense et lumineux, sur les fruits jaunes mûrs, les agrumes confits et une pointe minérale saline qui te tient en haleine. Tu l'apprécieras sur une volaille à la crème, un poisson de rivière ou simplement pour comprendre ce que le Mâconnais sait offrir.

41,65 € TTC

Et Pourtant...viré clessé

Ce blanc signé par la Maison Valette incarne tout le savoir-faire d’un vigneron passionné, adepte d’une viticulture naturelle et respectueuse. En bouche, il dévoile une belle rondeur, des notes de fruits mûrs et une minéralité fine qui lui donne beaucoup d’élégance. Sa fraîcheur équilibrée en fait un compagnon idéal pour les poissons, les fromages ou simplement à l’apéritif. Chaque gorgée raconte la richesse du terroir de Viré-Clessé et la précision du travail de la famille Valette. À déguster entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de sa finesse et de sa complexité aromatique.

59,50 € TTC

Pouilly-Fuissé "Clos Reyssié"

Chez Valette, on prend le temps : vendanges à parfaite maturité, élevages très longs en fût, sans chichis ni maquillage. Ce climat du Mâconnais, planté de Chardonnay sur des sols argilo-calcaires, donne un blanc qui joue la profondeur plutôt que l'exubérance. Tu y trouveras des notes de poire mûre, de noisette et de miel, avec cette tension saline qui rappelle les grands terroirs bourguignons. La bouche est ample, presque grasse, mais toujours tenue par une belle fraîcheur. Sers-le autour de 12 °C avec une volaille à la crème, un poisson noble ou une comté vieux. Un vin de garde qui récompense la patience.

108,29 € TTC

Et Pourtant...viré clessé

119,00 € TTC

Pouilly-Fuissé Clos de Monsieur Noly

Ce chardonnay vient d'un clos historique planté de très vieilles vignes, sur les sols argilo-calcaires du sud de la Bourgogne. Ici, on travaille avec une patience rare : vendanges tardives à pleine maturité, pressurage doux, puis un élevage très long en fût, sans filtration ni artifice. Le résultat te séduit dès le premier nez : coing confit, miel d'acacia, noisette grillée et une pointe saline. En bouche, la matière est riche, presque onctueuse, mais toujours tenue par une fraîcheur vibrante et une finale d'une belle longueur. Un blanc de gastronomie, parfait avec une volaille à la crème, un homard ou un comté affiné. À découvrir absolument.

127,33 € TTC

Pouilly Fuissé Clos Reyssié Vieilles Vignes Réserve

Ce grand vin blanc du Mâconnais séduit par sa richesse et son élégance. Issu de vieilles vignes cultivées en biodynamie, il révèle un nez intense de fruits mûrs, de fleurs blanches et une touche beurrée typique du terroir calcaire. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur et rondeur est remarquable, offrant une finale longue et harmonieuse. La Maison Valette, vigneron artisan reconnu pour son travail naturel et précis, signe ici une cuvée d’exception à savourer dès maintenant ou après quelques années de garde. Sers-le idéalement entre 11 et 13°C pour en révéler toute la complexité.

130,90 € TTC

Pouilly Fuissé Clos de Monsieur Noly

Ce blanc signé par la Maison Valette, domaine familial reconnu pour son approche artisanale et respectueuse de la vigne, séduit par sa pureté et sa profondeur. En bouche, tu découvriras un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur, avec des notes de fruits mûrs, d’amande et une touche minérale élégante. C’est un vin qui reflète toute l’authenticité du terroir bourguignon et le savoir-faire passionné du vigneron. Il accompagnera parfaitement poissons nobles, volailles ou fromages affinés. Sers-le idéalement entre 11 et 13 °C pour en révéler toute la richesse et la finesse aromatique.

130,90 € TTC

Pouilly-Fuissé "Clos Reyssié" MAGNUM

Un chardonnay de caractère signé par une famille bourguignonne culte, installée à Chaintré, réputée pour ses élevages très longs et son approche quasi artisanale. Le clos, planté sur des sols argilo-calcaires, donne des raisins récoltés à parfaite maturité, souvent bien après tout le monde. Vinification naturelle, levures indigènes, fûts anciens et patience : le vin prend son temps, parfois plusieurs années, avant d'être mis en bouteille sans artifice. Résultat : une bouche ample, tendue par une belle salinité, avec des notes de fruits jaunes confits, de noisette et de miel. Le format magnum lui offre encore plus de longévité. À carafer, puis à partager.

190,40 € TTC