Dolcetto d´Alba Elio Sandri

Issu des collines du Piémont, ce rouge de 2022 signé Elio Sandri séduit par sa fraîcheur et son élégance. Derrière sa robe brillante, il dévoile des arômes de fruits rouges croquants, relevés par une touche florale délicate. La bouche est souple, équilibrée, avec une finale vive qui donne envie d’y revenir. Ce vigneron reconnu pour son approche authentique met en avant un style sincère et gourmand, parfait pour accompagner une cuisine simple et savoureuse. À déguster idéalement entre 16 et 18°C pour révéler toute sa finesse et son caractère. Un vin qui respire la convivialité italienne.
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Nom du vin : Dolcetto d'Alba

Millésime : Millésime courant selon disponibilité

Producteur : Elio Sandri (Cascina Disa, Monforte d'Alba)

Cépages : Dolcetto 100 %

Région : Piémont, Italie

Appellation : Dolcetto d'Alba DOC

Type de vinification : Vinification traditionnelle en cuve de ciment, levures indigènes, sans levurage ni enzymes, élevage en ciment pendant environ 12 mois, mise en bouteille sans filtration ni collage, sulfites très faibles

Macération : Macération longue avec les peaux, environ 15 à 20 jours, remontages doux, températures non contrôlées

Robe : Rouge rubis profond aux reflets violacés, légèrement trouble du fait de l'absence de filtration

Bouquet : Cerise noire, prune, violette, amande amère, notes d'épices douces et touche minérale

Bouche : Attaque franche et juteuse, fruit croquant, tanins fins et poudreux, acidité vive, finale sur l'amande et le noyau de cerise

Teneur en alcool : 13 % vol. environ

Sols : Marnes calcaires et argilo-limoneuses d'origine tortonienne, altitude autour de 400 mètres, exposition sud-ouest

Agriculture : Culture biologique, travail manuel des vignes, labours, aucun désherbant ni engrais de synthèse, vendanges manuelles en caisses

Potentiel de garde : 5 à 8 ans à partir du millésime

Accord Mets/Vins : Charcuteries piémontaises, vitello tonnato, tajarin au beurre, risotto aux champignons, agnolotti, viandes blanches rôties, fromages à pâte pressée jeunes

Température de service : 14 à 16 °C, carafage court recommandé